Keksi Anzac tradicionalna su australska poslastica koja potječe iz doba Prvog svjetskog rata. Ovi su keksi bili popularni zbog relativno jeftinih sastojaka i dugog vijeka trajanja. Danas ljudi diljem svijeta uživaju u ovim slatkim zlatnim keksima. Najprije zasebno pomiješajte suhe i mokre sastojke. Zatim sve zajedno promiješajte kako biste stvorili ljepljivo tijesto. Na kraju, stavite kuglice tijesta na pripremljene limove za pečenje i pecite ih dok ne porumene.
Sastojci
Pravi oko 24 keksa
- 1 šalica (90 grama) valjanog zobi
- 1 šalica (125 grama) univerzalnog brašna
- 3/4 šalice (60 grama) kokosa u listićima
- 1 ½ šalice (300 grama) bijelog šećera
- 1/2 šalice (4 unce) maslaca
- 1 žlica zlatnog sirupa
- 1 žličica sode bikarbone
- 2 žlice kipuće vode
Koraci
1. dio od 3: Miješanje tijesta
Korak 1. Pomiješajte suhe sastojke zajedno
U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte 1 šalicu (90 grama) valjanog zobi, 1 šalicu (125 grama) višenamjenskog brašna, 1 ½ šalice (300 grama) bijelog šećera i ¾ šalice (60 grama) pahuljica kokosa. Sastojke pomiješajte velikom žlicom ili pjenjačom.
Kokos u pahuljici može se nazvati i isušen kokos
Korak 2. Zagrijte sirup i maslac u tavi za umake
Stavite malu posudu za kuhanje na štednjak na laganu vatru. Zatim dodajte ½ šalice (4 unce) maslaca i 1 žlicu zlatnog sirupa. Pustite da se maslac potpuno otopi. Smjesu dobro promiješajte da se sirup uklopi u rastopljeni maslac.
Ako ne možete pronaći zlatni sirup u lokalnoj trgovini, razmislite o kupnji putem interneta. U suprotnom, zamijenite jednaku količinu meda
Korak 3. Pomiješajte sodu bikarbonu i vodu
Upotrijebite malu zdjelu ili šalicu. Pomiješajte kipuću vodu i sodu bikarbonu da dobijete pastu. Stražnjom stranom metalne žlice zdrobite sve grudvice u sode bikarbone. Ako ostavite grudice, možda se neće pravilno umiješati u tijesto.
Ako ste zabrinuti zbog grudica u sode bikarbone, prosijte sodu bikarbonu u šalicu ili zdjelu prije dodavanja vode
Korak 4. Dodajte mješavinu sode bikarbone u lonac
Smjesu sode bikarbone i vode odmah žlicom unesite u otopljeni maslac i zlatni sirup. Pjenjačom potpuno umiješajte sastojke. Nastavite miješati dok se na površini smjese ne stvori sloj bijele pjene. Isključite vatru.
Ako smjesa počne ključati, smanjite vatru. U suprotnom, možete spaliti maslac
Korak 5. Kombinirajte mokre i suhe sastojke
Smjesu maslaca izlijte izravno u suhe sastojke. Lopaticom za pečenje ili žlicom očistite stranice lonca. Zatim velikom žlicom nježno sve pomiješajte. Nastavite miješati dok smjesa ne postane jednolična. Tijesto će se lijepiti za žlicu i stranice zdjele, ali će zadržati oblik.
- Ako vam je tijesto presuho, dodajte nekoliko kapi vode.
- Ako vam je tijesto previše mokro, pospite brašnom.
Korak 6. Odmah ispecite tijesto ili ga zamrznite
Mnogi vjeruju da su Anzac keksi najbolji kad su svježe pečeni. Međutim, ako unaprijed pripremate veliku količinu keksa, tijesto možete zamrznuti do tri mjeseca. Da biste to učinili, položite veliki list plastične folije. Zatim žlicom tijesto nanesite na plastičnu foliju u dugačkom nizu. Omotajte plastičnu foliju oko tijesta kako biste stvorili trupac biskvitnog tijesta i stavite ga u zamrzivač.
- Kad ste spremni za pečenje keksa, jednostavno izrežite male diskove smrznutog tijesta za biskvit s trupca nazubljenim nožem.
- Pustite da se trupac odmrzne sat ili dva prije nego ga narežete.
2. dio od 3: Pečenje keksa
Korak 1. Zagrijte pećnicu
Uključite pećnicu na 350 Fahrenheita (175 Celzijusa) deset do petnaest minuta. Ako vaša pećnica ima automatsku funkciju "Predgrijavanje", slijedite upute proizvođača prilikom zagrijavanja pećnice.
Korak 2. Pripremite svoje posude za pečenje
Odaberite dvije velike posude za pečenje 26 x 18 inča (66 x 46 centimetara). Zatim posude namažite štapićem maslaca i pospite ih brašnom. Alternativno, pokrijte ladice voštanim papirom ili silikonskom prostirkom za pečenje.
Ako pravite manju seriju keksa, možete koristiti manje plehove
Korak 3. Stavite kuglice tijesta na posude za pečenje
Žlicom izvadite malu količinu tijesta u ruke. Zatim tijesto razvaljajte u kuglu veličine oraha. Postavite kuglu na kut lima za pečenje. Ostavite pet centimetara prostora oko svake kuglice tijesta.
Umočite vilicu u šalicu vode i pritisnite zupce na vrh keksa kako biste stvorili tradicionalni uzorak od keksa Anzac
Korak 4. Ispecite kekse
Povremeno provjeravajte kekse. Pustite ih da kuhaju osamnaest do dvadeset minuta ili dok gornja površina biskvita ne postane zlatno smeđa. Ako volite hrskave kekse, ostavite ih da se peku dodatnu minutu.
- Ako vaša pećnica nema staklenu ploču, morat ćete otvoriti vrata kako biste provjerili boju kolačića. Provjerite brzo i umjereno kako biste izbjegli ispuštanje sve topline iz pećnice.
- Ako ste koristili smrznuto tijesto, možda ćete morati peći kekse dodatnu minutu ili dvije.
Korak 5. Kekse ohladite na rešetki
Kad su keksići gotovi, izvadite posude za pečenje iz pećnice. Zatim postavite veliku rešetku preko ručnika ili čiste tepsije. Lopaticom prebacite kekse na rešetku da se potpuno ohlade.
Kad se keksi ohlade, poslužite ih ili spremite u hermetički zatvorenu posudu do dva tjedna
3. dio od 3: Stvaranje varijacija
Korak 1. Ispecite Anzac kekse bez glutena. Možete uživati u ovim ukusnim keksima čak i ako niste u mogućnosti uživati u proizvodima od glutena. Za to upotrijebite jednaku mješavinu brašna od smeđe i bijele riže umjesto višenamjenskog brašna.
- Na primjer, ako vaš recept za kekse zahtijeva šalicu višenamjenskog brašna, umjesto toga upotrijebite pola šalice brašna od bijele riže i pola šalice brašna od smeđe riže.
- Zob valjana prirodno ne sadrži gluten. Međutim, ako ste posebno osjetljivi, kupite robne marke koje se prerađuju u objektima bez glutena.
Korak 2. Dodajte dodatne sastojke
Mnogi Australci će se namrštiti na bilo kakvim slatkim dodacima svom naj domoljubljijem keksu. Međutim, hrskave zlatne note u Anzac keksima mogu se poboljšati raznim okusima. Pomiješajte u posljednjim dodacima, neposredno prije konačnog miješanja tijesta. Na primjer, razmislite o dodavanju:
- Čokoladni čips
- Kora naranče i žlica svježe iscijeđenog soka od naranče
- Javorov sirup umjesto zlatnog sirupa
- Grožđice
Korak 3. Napravite hrskavije kekse
Ako više volite hrskave kekse nalik na toffee, jednostavno dodajte dodatnu žlicu zlatnog sirupa u recept za kekse. Dodatni zlatni sirup pojačat će prepečene note u keksu i stvoriti sjajnu glazuru na vanjskoj kori.
