Zongzi na mandarinskom, ili joong na kantonskom, tradicionalno se jedu za vrijeme Festivala zmajevih čamaca, koji se održava petog dana petog mjeseca kineskog kalendara, obično od kraja svibnja do sredine lipnja prema gregorijanskom kalendaru, u čast Qu Yuan, poznati kineski pjesnik poznat po svom domoljublju. Jedna legenda kaže da se nakon neuspješnog pokušaja da spriječi osvajanje kraljevstva u kojem je živio, Yuan se utopio, a ljudi su bacali zongzi u rijeku kako bi spriječili da ribe pojedu pjesničko tijelo.
Zongzi se često nazivaju "kineskim tamalesima" jer su omotani lišćem bambusa ili trske i na taj način nalikuju zapadnim tamalesima. Unutar zongzija nalazi se ljepljiva riža i nadjev. Iako se priprema, punjenje, pa čak i način pakiranja zongzija razlikuju od regije do obitelji, ovaj članak pruža opći pregled i neke specifične recepte kako biste mogli uživati u ovim slasnim "tamalesima". Rad je vrijedan proizvoda.
Koraci
Metoda 1 od 3: Tradicionalni Zongzi
Korak 1. Pripremite ljepljivu rižu i nadjev
To može zahtijevati namakanje preko noći. Neki recepti također predlažu natapanje lišća bambusa preko noći.
- Ljepljiva riža nosi mnoga imena ovisno o zemlji, kulturi ili regiji: ljepljiva riža, slatka riža, voštana riža, botanična riža, mochi riža, biroin chal i biserna riža. Posebno je ljepljiv pri kuhanju. Ne sadrži gluten.
-
Punjenja su obično slana, ali postoji mnogo, mnogo varijacija:
- Mung grah bez kože
- Pasta od crvenog graha
- Žižule
- Char siu (kineska svinjetina s roštilja)
- Kineska sjeverna kobasica
- Kineske crne gljive
- Slana pačja jaja/žumanjci
- Kesten
- Kuhani kikiriki
- Zeleni grah
- Osušeni škampi
- Jakobove kapice
- Piletina
Korak 2. Skuhajte lišće bambusa
Pustite da se ohladi i osušite.
Korak 3. Izvadite rižu na lišće bambusa
Korak 4. Izvadite nadjev na rižu
Korak 5. Preklopite lišće oko riže i punjenja te učvrstite uzicom
Ovo je najteži dio, pa pogledajte video koji ilustrira jedan od mnogih načina na koji možete omotati zongzi.
Korak 6. Zongzi pirjajte 2 do 5 sati (prema uputama prema receptu; ovisit će o punjenju)
Video - Korištenjem ove usluge neki se podaci mogu podijeliti s YouTubeom
Savjeti
- Neki ljudi u svoje zongzi vole dodati kinesko slano pačje jaje ili kuhani i narezani žumanjak pilećeg jaja.
- Možete ih zamrznuti dok su još zamotani tjednima; samo mikrovalnu pećnicu dok se središte ne zagrije.
- Neki recepti kažu da lišće treba očistiti dobro nakon kuhanja četkom za povrće.
