U današnjem užurbanom svijetu restorana brze hrane i TV večera lako je zaboraviti kako pravilno postaviti stol za svečanu večeru. Iako to možda nije vještina koja vam je često potrebna, ipak se pojavljuju prilike za koje je formalno postavljanje mjesta apsolutno potrebno. Naučite osnove i bit ćete spremni s lakoćom ugostiti (ili prisustvovati!) Bilo kojoj svečanoj večeri.
Koraci
Predložak za formalno postavljanje mjesta
Predložak za postavljanje mjesta
1. dio od 2: Uređivanje izvornih postavki
Korak 1. Odlučite koje ćete tečajeve služiti
Krajnje okruženje koje pružate svojim gostima ovisit će o tome koje ćete tečajeve odlučiti poslužiti; obrok s pet ili sedam sljedova tipičan je za formalnu večeru. Odlučite se za svoj jelovnik, imajući na umu da se tipični tečajevi poslužuju sljedećim redoslijedom:
- Prvo jelo: Predjelo/školjke
- Drugo jelo: Juha
- Treći tečaj: Riba
- Četvrto jelo: Pečenje
- Peti tečaj: Igra (za obrok od 5 sljedova, četvrti/peti tečaj kombiniraju se kao predjelo po izboru).
- Šesto jelo: Salata (da, salata zaista dolazi nakon predjela)
- Sedmi tečaj: Desert
- Osmi kurs: Voće, sir i kava (izborno)
- Deveti tečaj: orasi i grožđice (izborno).
Korak 2. Odaberite pribor i posuđe
Prije postavljanja stola morate provjeriti imate li pripremljeno odgovarajuće posuđe i posuđe. Za svako mesno jelo trebat će vam jedna vilica (za predjelo s plodovima mora koristiti vilicu s plodovima mora), žlica za juhu i desert, noževi za predjelo, maslac i riba (ako se poslužuju), punjač, jelo za maslac/kruh i izbor čaša (pehar za vodu, čaša za bijelo vino, čaša za crno vino i flauta za šampanjac su sve opcije).
- Svaki se tečaj iz kuhinje donosi na vlastitom jelu, stoga ne brinite o pružanju posuđa u okruženju.
- Pripremite platnene salvete s prstenima za salvete kao dodatni ukrasni element na stolu.
Korak 3. Postavite posuđe
Središnji dio postavke mjesta je punjač. Ovo je veliko jelo koje se nalazi ispod svakog tanjura na kojem se iznose tečajevi. Punjač će ostati na stolu sve dok se predjelo ne potroši, a zatim ga treba izvaditi zajedno s predjelom. Punjač postavite u središte svake postavke. Drugo jelo koje biste trebali imati jelo s maslacem/kruhom. Postavit će se gore i lijevo od punjača.
- Kad izvadite tanjure prije unosa, ostavite punjač i uzmite samo prazne tanjure.
- Gosti bi trebali imati asortiman kruha koji je svrha jela od kruha/maslaca.
- Vaš platneni ubrus treba staviti na vrh punjača.
Korak 4. Postavite pribor
Iako se čini da tri vilice, dva noža i dvije žlice izgledaju zastrašujuće, njihov je položaj zapravo prilično jednostavan. S vašim priborom koristite ih izvana prema unutra. Dakle, s lijeve strane punjača trebate imati vilicu za ribu> vilicu za salatu> vilicu za predjelo. S desne strane punjača smjestit ćete nož za večeru> nož za ribu> žlicu za juhu. Iznad tanjura vodoravno poravnajte žlicu za desert i opcijsku vilicu za desert. Nož za maslac treba postaviti dijagonalno preko posude za maslac/kruh.
- Svaki pribor bit će uklonjen sa stola nakon što se upotrijebi.
- Ako ne poslužujete ribu, nema potrebe stavljati vilicu i nož za ribu na stol.
- Ako poslužujete školjke kao predjelo, vilicu od školjaka trebate staviti s desne strane žlice za juhu. Ovo je jedina vilica koja se može postaviti s desne strane stola.
- Svaki od pribora treba biti ravnomjerno udaljen jedan od drugog i punjača.
Korak 5. Postavite naočale
Čaše koje odaberete koristiti ovisit će o tome što poslužujete uz večeru. Tradicionalno postoji barem pehar za vodu i čaša za vino, ali to može varirati. Stavite pehar s vodom izravno iznad noža, poravnajte posudu za kruh/maslac. Dodajte svoju čašu vina s desne strane, obično iznad žlice za juhu. Ako dodate treću čašu za vino (za drugu vrstu vina), postavite je iznad i između čaše za vodu i prve čaše za vino. Opcionalna flauta za šampanjac također se može uključiti i trebala bi se postaviti iznad i desno od prve čaše za vino.
- Slično priboru, i vaše bi čaše trebale biti postavljene prema redoslijedu upotrebe.
- Voda se često poslužuje već u čaši, dok se tijekom tečaja toče vino i šampanjac.
- Ako odlučite poslužiti kavu (kao u obroku od devet slijedova), kavu na kraju morate izvaditi u demi-tasseu (vrsta espresso šalice) i ukloniti je s tanjurima voća/sira.
Dio 2 od 2: Prilagođavanje postavki stola za svaki tečaj
Korak 1. Postavite stol za juhu
Za prvi tečaj juhe postoje dvije mogućnosti: donesite zdjele iste juhe iz kuhinje ili ponudite juhe na bazi vode ili vrhnja i poslužite ih u svježim jelima za stolom. Prvi se poslužuje već sipan u zdjele i izvađen iz kuhinje. Potonji se (pažljivo) servira za stolom u čiste zdjele. Zdjele za juhu treba unijeti u posude za posluživanje u slučaju izlijevanja. Kad svi pojedu svoju juhu, žlice za juhu treba staviti (zdjelom okrenutu prema gore) s desne strane zdjele, na tanjur za posluživanje.
- Tanjur, zdjelu i žlicu treba ukloniti sa stola nakon prvog jela.
- Jelo s kruhom i maslacem trebalo bi ostati na stolu, čak i ako se koristilo uz juhu.
Korak 2. Postavite stol za ribu
S izvađenom juhom, riblji tečaj treba unijeti u vlastito jelo. To treba staviti na punjač i pojesti nožem za ribe i vilicom (pribor najudaljeniji od punjača s obje strane). Kad se riba potroši, vilicu i nož za ribu treba postaviti dijagonalno preko posude, a ručke svake od njih staviti na oznaku ‘4:00’ kao da je tanjur sat.
Korak 3. Postavite stol za glavno jelo
Glavno jelo treba iznijeti na veliki tanjur koji je prethodno zagrijan. Ovo bi trebalo ići na punjač, a jede se s vilicom i nožem za večeru. Kad svi završe s predjelom, tanjur se može ukloniti zajedno s punjačem, vilicom za večeru i nožem. Nož i vilica obično se postavljaju dijagonalno preko tanjura, na sličan način kao i pribor za ribu.
Korak 4. Postavite stol za salatu
Salata se obično jede nakon predjela na svečanoj večeri. Kad je punjač izvađen, postavite ploču za salatu u središte postavke. Ovo treba pojesti s posljednjom preostalom vilicom. Po završetku tečaja salate potrebno je ukloniti tanjur za salatu, vilicu za salatu i jelo za kruh/maslac s nožem za maslac te čaše za vino/šampanjac. Ostaje samo pehar s vodom i žlica za desert (i izborna vilica za desert).
Korak 5. Postavite stol za desert
Posljednji večernji večer obično je desert i kava, osim ako ne poslužujete vrlo formalnu večeru s devet sljedova. Bez obzira na to, pustinju treba unijeti na tanjur i staviti u središte okruženja, a desni od nje ispod pehara s žličicom s žličicom treba staviti demikus ili šalicu za čaj. Vrhnje i šećer mogu se staviti na stol za upotrebu u kavi ili čaju, po želji. Kad je desert gotov, sva jela treba izvaditi, ostavljajući goli stol.
Savjeti
- Odaberite niske središnje dijelove. Ne želite ometati međusobno viđenje gostiju niti njihove razgovore.
- Najvažnija stvar koju morate imati na umu pri postavljanju stola je pobrinuti se da vašim gostima bude ugodno. S povećanjem ležernijeg objedovanja, zabavno je izvući sva mjesta i postaviti službeni stol. Nemojte, međutim, izgubiti iz vida udobnost svojih gostiju i vlastitu zabavu (zato se često zabavljamo). Ako nemate sve oznake službenog stola, možete iznajmiti predmete ili se zabaviti i improvizirati. Neki od najljepših stolova rezultat su improvizacije i korištenja neočekivanih stavki.
- U svim osim formalnih postavki, nemojte se bojati miješati i slagati ako nemate dovoljno odgovarajućeg pribora za jelo. Miješanje i usklađivanje postalo je sve popularnije.
