Izgradnja pećnice od opeke može biti dugotrajan i skup kućni projekt. Međutim, isplati se zbog ukusne hrane i veselog ognjišta. Prvo pronađite plan pećnice od opeke koji odgovara vašim ograničenjima veličine i proračuna. Zatim pripremite temelj za svoju pećnicu od opeke iskopavši rupu i napunivši je betonom. Nakon stvrdnjavanja temelja, počnite graditi pećnicu od opeke. Slijedite svoj plan pri prikupljanju materijala i polaganju opeke. Na kraju, koristite pećnicu od opeke za pečenje pizza, kruha i drugih ukusnih jela.
Koraci
1. dio od 5: Odabir plana
Korak 1. Pronađite planove pećnice od opeke
Peći od opeke dugotrajni su i skupi projekti. Ako pećnicu napravite pogrešno, može vam ispucati i poništiti sav naporan rad. Ako želite pravilno izgraditi pećnicu, morate slijediti plan. Planovi pećnica od opeke mogu se pronaći na internetu ili kupiti u vašoj lokalnoj trgovini za poboljšanje doma. Neki veliki planovi uključuju:
- Besplatni plan pećnice od opeke Forno Bravo (https://www.fornobravo.com/pompeii-oven/brick-oven-table-of-contents/)
- Makezineov besplatni plan pećnice od opeke (https://makezine.com/projects/quickly-construct-wood-fired-pizza-oven/)
- Planove pećnica kupite u pećnicama EarthStone (https://earthstoneovens.com/)
Korak 2. Uzmite u obzir veličinu vaše pećnice
Plan koji odaberete ovisit će o tome koliko prostora možete posvetiti svojoj pećnici. Na primjer, ako imate mali vrt, morat ćete izgraditi pećnicu koja će stati u njega. Ostala razmatranja uključuju:
- Ako pećnicu gradite ispod pokrivača, pećnica bi trebala biti dovoljno kratka da stane ispod nje. No, pobrinite se da dimnjak može stršati ispod pokrivača terase kako bi oslobodio dim.
- Ako želite kuhati velike pizze, pod pećnice mora biti velik.
- Proračunska ograničenja treba uzeti u obzir. Ako imate mali proračun, planirajte izgraditi manju pećnicu.
Korak 3. Odaberite plan kupolaste pećnice
Kupolne pećnice su opekaste pećnice u obliku iglua s drvenim vratima. Imaju laganu, rustikalnu eleganciju koja vašem dvorištu može dodati mnogo vizualnog interesa. Osim toga, ove će pećnice ravnomjerno kuhati hranu i mogu se zagrijati na vrlo visoke temperature.
- Kućne pećnice može biti teško izgraditi. Neki planovi uključuju čak i obradu drveta.
- Ovim pećnicama može trebati puno vremena da se pravilno zagriju.
Korak 4. Razmotrite plan pećnice s bačvama
Bačve su pećnice od opeke koje su izgrađene oko velike metalne cijevi. Ove se pećnice mogu vrlo brzo zagrijati i energetski su učinkovitije od nekih pećnica s kupolom. Ova vrsta pećnice izvrstan je izbor za ljubitelje koji žele brzo kuhati hranu.
- Ove se pećnice obično prodaju u setovima koji uključuju ložište i veliku metalnu cijev.
- Ovi se kompleti obično moraju kupiti na mreži i mogu biti skupi za isporuku.
Dio 2 od 5: Izgradnja temelja
Korak 1. Planirajte temelj
Većina planova pećnica od opeke uključivat će upute za betonski temelj. Betonska podloga podnijet će težinu pećnice od opeke, držeći je u ravnini dugi niz godina. Temeljna ploča trebala bi biti barem velika koliko i pećnica od opeke. Međutim, ako ga povećate, možete stvoriti i vrt ili prostor za sjedenje uz pećnicu od opeke.
Ako napravite veće dvorište, trebat će vam više materijala, a za temelj će trebati više vremena za izgradnju
Korak 2. Izgradite obrazac temelja
Upute za ovaj obrazac bit će uključene u plan pećnice od opeke. Slijedite upute za izradu drvenog oblika. Ovaj će se oblik staviti u zemlju i napuniti betonom kako bi se stvorio betonski temelj.
Upotrijebite libelu kako biste bili sigurni da je forma savršeno ravna. Što je obrazac više razine, to će vaša osnova biti viša
Korak 3. Iskopajte područje za svoju podlogu
Izmjerite temelje za svoju pećnicu od opeke, pomoću malih zastavica ili prašine krede za označavanje rubova. Zatim očistite sve velike stijene ili ostatke prije korištenja freze za iskopavanje prljavštine. Većina planova temelja traži da iskopate 10 inča (25,5 centimetara) duboko u zemlju. Kosačice se mogu iznajmiti ili kupiti u kućnim i vrtnim trgovinama. Kada koristite frezu:
- Slijedite upute proizvođača.
- Izbjegavajte prebrzo kopanje. Iskopavajte samo otprilike centimetar odjednom.
- Zalijevajte područje nekoliko sati prije obrade kako biste olabavili tlo.
Korak 4. Instalirajte temeljni obrazac
Nakon što je rupa iskopana, postavite temeljni oblik u rupu. Čvrsto pritisnite stranice da biste ih ugurali u tlo. Ako imate problema s postavljanjem temeljnog obrasca, možda ćete morati iskopati malo prljavštine sa strana. Nakon što je obrazac instaliran, popunite prljavštinu s vanjske strane.
Korak 5. Položite šljunak
U svoju iskopanu rupu ulijte sloj šljunka od graška ili zdrobljene stijene. Nastavite dodavati šljunak dok sloj ne bude dubok oko 3 inča (7,5 centimetara). Zatim upotrijebite tamper (alat s uspravnom ručkom i četvrtastom metalnom pločom na dnu) da čvrsto zbijete šljunak. Tamperi se mogu iznajmiti ili kupiti u lokalnoj trgovini za vrtlarstvo ili uređenje doma.
Ako nemate zatvarač, nogom možete zbiti šljunak. Međutim, neće se ni zbiti
Korak 6. Položite žičanu mrežu
Šljunak prekrijte slojem žičane mreže. Po potrebi upotrijebite jake rezače žice za podrezivanje ili oblikovanje žičane mreže. Preko šljunka možete staviti 6-milimetarsku polietilensku foliju, ali ispod žice kako biste spriječili da voda upija (upija vodu) sa zemlje u ploču. Još je bolje staviti malo Xypexa (kemikalije otporne na vodu) u beton dok ga miješate. Xypex nije skup i pomoći će vam da zaštitite svoju armaturnu žicu ili armaturu. Korozija uzrokuje bubrenje metala i na kraju pucanje ploče.
Žičanu mrežu možete kupiti u lokalnoj trgovini za poboljšanje doma ili na internetu
Korak 7. Instalirajte armaturnu rešetku
Ugradnja armature pomoći će ojačati i stabilizirati betonski temelj. Pogledajte plan svoje pećnice od opeke da vidite koliko armature trebate koristiti. Obično ćete armaturu instalirati na stranice temeljnog obrasca i koristiti žicu za povezivanje preklapajućih dijelova armature.
Neki misle da instaliranje armature nije potrebno i preskoče ovaj korak. Međutim, bez armature, vaša betonska podloga može puknuti nakon nekoliko godina uporabe. Većina malih ploča izlijeva se bez armature, ali žičanom mrežom za njihovo učvršćivanje. Armaturu ili žičanu mrežu potrebno je podupirati sa šljunčane podloge komadima kamena ili opeke, tako da se ugradi u beton
Korak 8. Ulijte malo betona
Pomiješajte šaržu betona (dodajući preporučenu količinu Xypexa) i ulijte je u svoj temeljni oblik, potpuno potopivši armaturnu rešetku, koju bi uz šljunčanu podlogu trebali držati komadići opeke ili kamena, a ne drvo. Nakon što se obrazac potpuno napuni, upotrijebite ravni komad drva, poput 2x4, za izravnavanje vrha (to se naziva "estrih".) Pustite da se ploča stvrdne nekoliko dana prije nego nastavite graditi svoju pećnicu od opeke.
- Količina betona koja vam je potrebna ovisit će o veličini vašeg temelja. Za više informacija pogledajte plan peći od opeke.
- Mješalice i druga oprema za izlijevanje betona mogu se iznajmiti u vašoj lokalnoj trgovini za poboljšanje doma.
3. dio od 5: Korištenje plana
Korak 1. Točno slijedite svoj plan
Lako je pogriješiti pri izgradnji pećnice od opeke. Ove pogreške mogu dovesti do pucanja, urušavanja ili loše izolacije. Slijedite li svoj plan, izbjeći ćete ove pogreške. Odolite porivu da zarežete uglove ili improvizirate. Ako to učinite, možete poništiti sav svoj naporan rad.
Korak 2. Shvatite osnovne tehnike obrade drveta
Vaš plan može od vas zahtijevati da napravite drvene predloške. Ako je tako, morat ćete znati koristiti osnovne alate za obradu drveta. Neki osnovni alati uključuju:
- Kružna pila za rezanje ravnih komada drva
- Ubodna pila za rezanje oblika u drvetu
- Električna bušilica za zabijanje vijaka u komade drveta
- Razina
Korak 3. Koristite ispravne vrste opeke
Vaš će plan tražiti nekoliko različitih vrsta cigli. Možda će doći u napast zanemariti njihove preporuke i upotrijebiti najjeftinije ili lako dostupne cigle. Međutim, svaka vrsta opeke ima važnu funkciju koja će produljiti vijek trajanja vaše pećnice. Na primjer:
- Šamotne opeke koriste se za oblaganje unutrašnjosti pećnice. Ove cigle otporne su na mrvljenje uzrokovano toplinom i mogu podnijeti visoke temperature.
- Opeka od crvene gline obično se koristi s vanjske strane pećnice. Ove cigle pomažu izolirati vatrostalne opeke, a također su donekle otporne na toplinu.
- Za podnožje pećnice mogu se koristiti i druge vrste opeke, poput betonskih blokova. Odabrani su zbog svoje trajnosti i stabilnosti.
Korak 4. Upotrijebite odgovarajući mort
Obično, kada gradite konstrukciju od opeke, koristite betonsku smjesu da držite cigle zajedno. Međutim, ako ovo koristite za povezivanje opeke u vašoj pećnici, beton može uzrokovati pucanje cigle pri širenju od topline. Umjesto toga, upotrijebite mješavinu gline i pijeska da zajedno učvrstite cigle. Ova će se smjesa širiti i skupljati istom brzinom kao i cigle.
- Slijedite omjere u planu peći od opeke. Obično će plan tražiti da pomiješate šest dijelova gline s četiri dijela pijeska.
- Za savjet o zidanju, razgovarajte s predstavnikom vaše lokalne trgovine za poboljšanje doma. Oni vas mogu uputiti prema odgovarajućim alatima i opremi.
4. dio od 5: Konstrukcija pećnice od opeke
Korak 1. Izgradite stalak za pećnicu
Upotrijebite betonske blokove za izradu postolja za svoju pećnicu. Položite prvi sloj u kvadratnom obliku s otvorom na prednjoj strani. Pomoću razine provjerite je li sloj ujednačen. Nastavite s polaganjem betonskih opeka sve dok stalak pećnice ne dosegne do pojasa.
- Nakon što se betonski blokovi slože, svaku drugu jezgru napunite betonom kako biste sve zajedno zacementirali.
- Prostor unutar stalka pećnice može se koristiti za spremanje drva za ogrjev.
Korak 2. Izgradite ognjište
Napravite drveni betonski oblik u obliku vašeg ognjišta. Zatim postavite drveni oblik na stalak za pećnicu i napunite ga betonom. Upotrijebite dugački, ravni komad drva za izravnavanje betona i ostavite da se osuši nekoliko dana.
Ugradite armaturnu rešetku u drveni oblik prije izlijevanja betona radi dodatne podrške
Korak 3. Ognjište obložite ognjištem
Postavite sloj vatrostalnih opeka koristeći predviđeni oblik pećnice kao vodič. Spojite ih tankom pastom od jednog dijela pijeska i jednog dijela vatrene gline. Dodavati vodu dok smjesa ne postane gusta kaša.
Izbjegnite napast da upotrijebite mort za spajanje vatrostalnih opeka. Malter se neće širiti i skupljati s ciglama i na kraju će ih napuknuti
Korak 4. Izradite kupolu pećnice
Položite vatrogasne opeke u kružnom obliku kako biste stvorili stijenke pećnice. Dok gradite, polako nagnite slojeve prema unutra kako biste stvorili oblik kupole. Možda ćete morati rezati cigle na manje komade pomoću pile za pločice.
- Pustite da se pasta od pijeska i gline osuši na svakom sloju prije nego nastavite.
- Ostavite otvoren prostor blizu stražnje strane kupole. To će omogućiti ispuštanje dima u dimnjak.
Korak 5. Izgradite dimnjak
Okružite otvor na stražnjoj strani kupole slojem šamotnih opeka. Složite cigle u kvadratni oblik kako biste stvorili visoki dimnjak. Dim unutar pećnice izlazit će iz prostora na stražnjoj strani, a dimnjak će ga usmjeravati u zrak.
Također možete stvoriti podlogu za dimnjak s vatrostalnim ciglama, a zatim kupiti visoku, metalnu dimnjačku frulu. Pričvrstite flautu žbukom
Korak 6. Izradite ulaz u pećnicu
Za izradu ulaza u pećnicu upotrijebite cigle od crvene gline. Ovdje ćete dodati ogrjev i umetnuti hranu. Tradicionalno, ulazi od pećnice od opeke ugrađeni su u obliku luka. Međutim, možete napraviti i kvadratni ulaz ako želite.
- Za spajanje opeke od crvene gline upotrijebite žbuku.
- Vrata pećnice možete izraditi od drveta ili jednostavno upotrijebiti labave cigle da ih blokirate po potrebi. Imajte na umu da će isključivanje vatre tijekom uporabe prekinuti kisik i ohladiti pećnicu, pa čak i ugasiti je.
Korak 7. Pokrijte pećnicu izolacijom
Pokrijte cijelu pećnicu debelim slojem izolacijskog betona na bazi vermikulita. Pustite da se betonska izolacija osuši prema uputama proizvođača. Nakon što se osuši, dodajte sloj cigle od crvene gline oko pećnice kako biste mu dali tradicionalni izgled.
5. dio od 5: Korištenje pećnice
Korak 1. Pregledajte plan peći od opeke
Vaš plan pećnice reći će vam gdje i kako zapaliti vatru u pećnici od opeke. Dobro provjerite da li ste dobro razumjeli postupak prije nego pokušate zapaliti vatru. Ako pokušate kuhati, a da niste pročitali upute, možete zagoriti ili premalo skuhati hranu.
Korak 2. Kupite infracrveni termometar
Različite namirnice zahtijevaju različite temperature kuhanja. Iskusni stručnjaci za pećnice od opeke mogu procijeniti temperaturu pećnice gledajući u nju. Međutim, ako nemate iskustva, morate kupiti infracrveni termometar. Ovaj alat može biti skup, ali važno je ulaganje u vaše iskustvo kuhanja.
Slijedite upute proizvođača kada koristite infracrveni termometar
Korak 3. Skuhajte pizze
Napravite ukusne pizze u pećnici od opeke metodom Vatra u pećnici. Prvo zapalite veliku vatru u pećnici od opeke. Ostavite vatru da se grije sve dok plamen ne liže vrh pećnice. Zatim gurnite vatru na stražnju stranu pećnice kako biste oslobodili prostor za svoju pizzu. Položite svoju pizzu izravno na ciglu i pecite je u otvorenoj pećnici 1 do 3 minute.
- Pećnica mora imati temperaturu od 650 do 700 stupnjeva Fahrenheita (343-371 stupnjeva Celzijusa) da bi se pravilno skuhala pizza.
- Možda ćete morati dodati još drva svakih 15-20 minuta kako biste održali plamen.
Korak 4. Napravite pečenje preko noći
Dodajte drva u pećnicu i zapalite veliku, sporo goruću vatru. Kad pećnica dosegne 500 stupnjeva Celzijusa (260 Celzijevih stupnjeva), vaša je pećnica spremna za pečenje. Najprije pažljivo razgrnite ugljen na tlo, ubijajući vatru. Zatim stavite pečenje u pećnicu i zatvorite vrata. Preostala toplina iz vatre peći će polako kuhati preko noći.
- Ova metoda najbolje funkcionira s većim komadima mesa.
- Pečenje bi trebalo biti u tavi i omotano folijom.
Korak 5. Ispecite konvencionalna jela
Možete koristiti pećnicu za pečenje na temperaturama ispod 500 stupnjeva Celzijusa (260 stupnjeva Celzijusa.) Prvo zapalite vatru u pećnici. Kad dosegne odgovarajuću temperaturu, razgrnite ugljen kako biste ugasili vatru. Stavite jelo u pećnicu i zatvorite vrata. Zaostala toplina u pećnici će skuhati hranu.
