Ako sami kuvate kombuču, možda ćete htjeti pohraniti svoj Scoby između serija ili dok ste odsutni. “Scoby” označava simbiotsku kulturu bakterija i kvasca, a matična kultura je ta koja priprema vašu kombuču. Ako želite skladištiti svoj Scoby manje od mjesec dana, jednostavno možete skuhati novu seriju! Osim toga, možete zaustaviti proces fermentacije tako da svoj Scoby stavite u hladnjak. Učinite to ako želite mogućnost skladištenja za 1-3 mjeseca. Da biste dugoročno pohranili svoj Scoby, napravite “Scoby hotel”!
Koraci
Metoda 1 od 3: Izrada nove serije Kombucha
Korak 1. Započnite seriju kombucha kako biste uskladištili svoj Scoby manje od 4 tjedna
Najbolji način za spremanje vašeg Scobyja je napraviti novu seriju! U srednjoj posudi zakuhajte oko 3,5 litre vode (3,31 l), dodajte oko 8 vrećica crnog ili zelenog čaja. Kad voda proključa, izvadite lonac iz izvora topline da se ohladi.
- Posudu možete staviti preko leda kako biste ubrzali proces hlađenja.
- Ako koristite čaj od lisnatih listova, upotrijebite oko 2 žlice (29,57 g).
- Izbjegavajte korištenje čaja bez kofeina!
Korak 2. Dodajte 1 šalicu (200 g) šećera od trske i otopite je u čaju
Čim maknete čaj s ploče za kuhanje, možete uliti šećer. Žlicom ga umiješajte u čaj dok se šećer potpuno ne otopi.
Korak 3. Čaj sipajte u staklenu posudu nakon što se ohladi i pokrijte ga krpom
Ostavite čaj da se strma dok se voda ne ohladi, za što je potrebno 1-3 sata. Zatim ga sipajte u veliku, čistu staklenu posudu. Ovdje ćete smjestiti svog Scobyja dok se kuha vaša kombucha.
- Operite staklenku vodom i sapunom prije nego ulijete čaj.
- Staklena posuda od 0,5 US gal (1,9 L) odlično radi!
Korak 4. Stavite Scoby u staklenku i pričvrstite poklopac
Nakon što se vaša staklenka napuni mješavinom čaja, rukama stavite Scoby u staklenku. Vjerojatno će se smjestiti na dnu. Zatim na otvor otvorite čvrsto tkanu krpu i čvrsto pričvrstite poklopac.
Korak 5. Čuvajte staklenu posudu na toplom, tamnom mjestu
Kombucha najbolje fermentira na sobnoj temperaturi u tamnom okruženju. Također ga želite držati podalje od mogućih oštećenja, stoga postavite staklenku na ravnu, nepomičnu površinu na koju neće naletjeti.
- Na primjer, staklenku možete staviti u ormarić.
- Vaš Scoby sigurno će fermentirati na sobnoj temperaturi 30 dana, pa ga možete pustiti da se kuha bez brige.
Metoda 2 od 3: Pauziranje piva
Korak 1. Spremite svoj Scoby u malu staklenu posudu ili čistu plastičnu vrećicu
Ako želite napraviti pauzu između napitaka, Scoby možete rashladiti u čistom, hermetički zatvorenom spremniku. Staklenu posudu ili svježu plastičnu vrećicu privremeno smjestite u Scoby.
Čuvajte 1 Scoby po spremniku
Korak 2. Ulijte malo mješavine čaja u staklenku ili vrećicu tako da napuni oko 20%
Kako bi vaš Scoby bio zdrav između serija, ulijte malo mješavine čaja i šećera ili preostalu kombuhu tako da potopi Scoby. Možete koristiti oboje ili jedno za hranjenje svog Scobyja.
Taj iznos ne mora biti precizan, ali želite da vaš Scoby ima dovoljno hrane za preživljavanje jer se nalazi između serija. Kasnije uvijek možete dodati još
Korak 3. Stavite Scoby u hladnjak kako se ne bi pokvario
Nakon što je vaš Scoby u privremenom spremniku i ima hrane, možete ga staviti u hladnjak dok ne budete spremni za kuhanje s njim. Niska temperatura zaustavlja proces fermentacije, pa vaš Scobyjev rast zastaje.
- Staklenku ili vrećicu možete staviti na donju policu u stražnjem kutu.
- Ako koristite vrećicu, pobrinite se da vaš Scoby ostane podalje od viška vlage.
Korak 4. Izbjegavajte ostavljati svoj Scoby u hladnjaku duže od 3 mjeseca
Iako možete bez problema pauzirati kuhanje između serija, vaš Scoby je u opasnosti da se pokvari ako ga ostavite u privremenom skladištu više od nekoliko mjeseci.
Planirajte napraviti svježu seriju ili smjestite svoj Scoby u "hotel" nakon najviše nekoliko mjeseci
Metoda 3 od 3: Napravite hotel Scoby
Korak 1. Odaberite veliku, sterilnu staklenu posudu dovoljno veliku da stane u nekoliko Scobya
Možete koristiti staklenku bilo koje veličine, ali imajte na umu broj Scobya koje želite spremiti u nju. Temeljito operite staklenku vodom i sapunom.
- Možete posuti malo sapuna u staklenku i namočiti je, a zatim isprati staklenku kako biste isprali ostatke sapuna.
- Na primjer, možete koristiti staklenu posudu od 0,5 US gal (1,9 L).
Korak 2. Stavite sve svoje Scobys u staklenku
S vremenom ćete dodati više Scobysa u istu staklenku kako biste stvorili svoj "hotel". Ovo je korisno u slučaju da vam se 1 napitak pokvari. Na taj ćete način imati sigurnosnu kopiju Scobysa za korištenje u novim serijama.
U istu staklenku možete staviti nekoliko Scobya ili nekoliko
Korak 3. Ulijte 1 šalicu (0,24 L) kombuche i 3 šalice (0,71 L) svježe skuhanog čaja
Možete upotrijebiti neki od svojih nedavnih napitaka od kombuche ili upotrijebiti bocu kombuhe u trgovini. Ulijte malo kombuhe, a zatim ulijte nekoliko šalica svježe skuhane mješavine zelenog ili crnog čaja. To pomaže hraniti vaše Scobys u njihovom hotelu.
Za pripremu čaja možete skuhati {{pretvoriti | 5-6 | šalicu | L} vode i natopiti oko 4 vrećice čaja. Zatim ulijte oko 0,5 šalice (0,12 L) šećera od trske
Korak 4. Pokrijte staklenku čistom krpom i pričvrstite je poklopcem
Upotrijebite čvrsto tkanu krpu i stavite je na vrh staklenke. Zatim pričvrstite poklopac tako da čvrsto pristaje uz staklenku.
Ako nemate krpu, umjesto nje možete koristiti 2 filtra za kavu
Korak 5. Čuvajte staklenku na tamnom, toplom i suhom mjestu
Ako želite, ovo možete staviti uz ostale serije kombucha. Uvjerite se da vaš hotel Scoby neće biti uznemiren na bilo kojem mjestu koje odaberete.
Korak 6. Zamijenite kombuču u svom hotelu Scoby svaka 2 tjedna
Budući da u svojoj seriji imate više Scobya, fermentirat će brže od normalnog i bit će mnogo snažniji. Zbog toga zamijenite svoju kombuču svježom nakon 2 tjedna.
Da biste iskoristili svoju kombuču, možete ju popiti iz staklenke, malo odliti ili odbaciti
Video - Korištenjem ove usluge neki se podaci mogu podijeliti s YouTubeom
Upozorenja
- Ako vaša staklenka ili vrećica nisu potpuno čisti, na vašem Scobyju se može razviti plijesan.
- Ako je vaš Scoby crn, nažalost je mrtav. Morate upotrijebiti drugu za pripremu novog napitka.
- Ako vidite bilo kakve plave mrlje, morate prestati kuhati. To je plijesan i ne želite je piti!
