Brokula je bogata dijetalnim vlaknima, vitaminom C i vitaminom K, a pokazalo se i da ima protuupalna svojstva. Dio je obitelji usjeva (Brassica oleracea), koja također uključuje kupus, prokulice, cvjetaču i zelje. Brokula je spremna za berbu 50-100 dana nakon sadnje, ovisno o sorti. Važno je da imate odgovarajuće znanje i alate pa ćete biti spremni brati brokulu čim bude spremna!
Koraci
1. dio od 2: Planiranje žetve
Korak 1. Planirajte berbu brokule 2-4 mjeseca nakon sadnje
Bilo bi korisno označiti ovo vrijeme u svom kalendaru kako biste se mogli pripremiti za žetvu u danima koji su pred njom. Pogledajte upute u pakiranju sjemena za procjenu koliko će vremena trebati da sazri i predviđenu veličinu vaše glave brokule.
Korak 2. Provjerite boju vaše biljke blizu vremena berbe
Cvjetovi bi trebali biti gusti skup malih zelenih cvjetnih pupoljaka (otprilike veličine grla). Poželjet ćete berbu prije ovih cvjetova, stoga ih pažljivo pregledajte i budite spremni za berbu ako ima znakova požutjelosti ili cvatnje.
- Pratite temperaturu jer vrućine više od 7 dana mogu uzrokovati da vaša biljka brzo zaleti i procvjeta, što nije idealno za berbu.
- Berite brokulu odmah ako postoje znakovi cvijeća ili požute
Korak 3. Pazite na rast središnje glave
Vaša brokula bit će spremna za berbu kad središnja glavica prestane rasti. Većina domaćih glava doseže veličinu od oko 4 do 6 inča u promjeru, ali za bolju procjenu vratite se na svoj paket sjemena.
- Ako lagano stisnete glavu, trebala bi biti zategnuta jer bi između cvjetova trebalo biti vrlo malo prostora.
- Ne brinite ako glava nije tako čvrsto nabijena kao brokula iz trgovine. Budući da se ne mora nigdje prevoziti, može se ubrati u kasnijoj fazi.
Korak 4. Planirajte brati brokulu kad se vani ohladi
To je općenito ujutro ili navečer kada je tlo manje izloženo suncu. Hladnije tlo može zadržati više vlage što rezultira svježijom, manje uvenulom biljkom. Za najbolji mogući okus, saberite svoju brokulu ujutro.
2. dio od 2: Berba vaše brokule
Korak 1. Skupite svoje vrtne rukavice i škare ili nož
Trebat će vam i posuda ili košara za skupljanje brokule. Provjerite jesu li vaše škare/nož čisti i oštri jer će tako vaša brokula ostati zdrava nakon što ste je izrezali i omogućiti joj nastavak rasta.
Korak 2. Nožem ili škarama odrežite glavicu
Izmjerite otprilike 5-8 inča niz stabljiku ispod glave i odrežite ili odrežite stabljiku. Obavezno režite pod kutom kako biste spriječili skupljanje kiše na vrhu i truljenje središta stabljike.
Pokušajte napraviti rez jednim pokretom kako biste izbjegli kidanje stabljike
Korak 3. Ubirajte bočne izbojke
U tjednima nakon što saberete glavicu, vaša biljka može nastaviti rasti bočnim izdancima koje možete odrezati i do tri mjeseca. Svakih 3-4 dana provjeravajte ima li novih bočnih izdanaka za berbu.
- Pričvrstite ih na isti način na koji berete glavicu, pazeći da podrežete peteljke pod kutom i ostavite nekoliko centimetara stabljike pri dnu.
- Prateći ovaj postupak, možete dobiti nekoliko žetve tijekom cijele sezone, a bočnim izbojcima će trebati više vremena da se saberu/procvjetaju.
- Ako vaša biljka cvjeta, još uvijek je možete ubrati jer su cvjetovi jestivi i može se koristiti u raznim receptima za juhu, salatu ili prženje.
Korak 4. Spremite ubranu brokulu
Isperite i temeljito osušite cvjetove te spremite hladnjak u labavo zatvorenu vrećicu ili posudu. Ovako spremljena brokula čuvat će se do 5 dana. Ako brokulu namjeravate čuvati dulje, jednostavno je blanširajte i zamrznite. Zamrznuta brokula može se čuvati do godinu dana.
Korak 5. Izvadite biljku brokule nakon tjedan dana bez novog rasta
Kad bočni izdanci prestanu rasti, to je znak da biljka više ne proizvodi. Rukavicama izvucite cijelu biljku, uključujući korijenje. Time ćete napraviti prostor za buduće usjeve i spriječiti truljenje biljke brokule u tlu.
Ako imate sustav komposta, biljku možete dodati na hrpu i stvorit će hranjivu hranu za buduće usjeve
Savjeti
- Pobrinite se da su vaši alati čisti i dovoljno oštri da ih možete presjeći bez kidanja peteljki brokule.
- Nemojte se razočarati ako su vam glave brokule manje od onog što vidite u supermarketu jer se uzgajaju u visoko kontroliranim okruženjima.
- Odaberite sortu brokule koja odgovara uvjetima i položaju vašeg vrta
- Nisu samo glave brokule dobre za prehranu, već se listovi brokule mogu koristiti u salatama ili kao oblozi. Ne smrzavaju se dobro pa samo berite kad ih poželite pojesti.
- Cvjetovi brokule također se mogu ubrati da se osuše sjemenke za ponovnu sadnju ili ostaviti da rastu kako bi pčele i drugi insekti oprašivači uživali
