Sa svojom gipkom kožom, slatkim i sjemenkovitim okusom te žvakaćom teksturom, smokve su ljetna poslastica. Također su osjetljivo voće i jedna od najkvarljivijih namirnica. Sirove smokve traju samo dan ili dva prije nego što se pokvare, pa ako ne možete pojesti tako brzo, razmislite o zamrzavanju ili konzerviranju, što im produžava život. Skladištenje smokvi pomalo je umjetnost, ali nagrade (svježe smokve tijekom cijele godine!) Vrijede truda.
Koraci
Metoda 1 od 3: Čuvanje smokvi na otvorenom
Korak 1. Prepoznajte zrele smokve po punom, nježnom osjećaju
Zrele smokve pomalo popuštaju na dodir. Ne biste trebali koristiti prezrele smokve.
- Zrele smokve su kašaste.
- Također mogu mirisati kiselo.
Korak 2. Stavite smokve na ladicu od kartona ili stiropora
Ladice za jaja dobro funkcioniraju, kao i ladice za konzervirano mlijeko. Također možete koristiti tanjur obložen papirnatim ubrusom.
- Razmaknite smokve koliko god možete.
- Nemojte ih slagati niti gomilati. Treba im prostora za disanje kako se ne bi plijesnile.
Korak 3. Čvrsto pokrijte pladanj ili tanjur plastičnom folijom
To sprječava smrvljivanje smokava, isušivanje ili upijanje mirisa iz druge hrane.
Korak 4. Nepojedene smokve premjestite u hladnjak nakon 3-4 dana
Ostavite ih pokrivene na pladnju ili tanjuru. U hladnjaku mogu izdržati do mjesec dana.
Metoda 2 od 3: Čuvanje smokava u zamrzivaču
Korak 1. Operite smokve pod hladnom vodom
Koristite samo zrele smokve koje imaju debeo, nježan osjećaj i popuštaju na dodir. Zrele se neće dobro smrznuti, pa ih uklonite da biste ih odmah pojeli.
- Uklonite prljavštinu nježno trljajući prstima.
- Operite stabljike dok perete.
- Smokve se lako modre, pa nemojte koristiti četku za povrće.
- Smokve osušite ručnikom.
Korak 2. Smokve stavite na lim obložen voskom, razmaknut pola centimetra
Pazite da se ne dodiruju. Dodirivanjem im meso može postati modrica.
Korak 3. Stavite lim za pečenje u zamrzivač
Smokve bi trebale stajati 2-4 sata.
Korak 4. Izvadite smokve iz zamrzivača
To bi trebalo biti učinjeno nakon 2-4 sata. Izvadite iz lima za pečenje, zatvorite u plastičnu vrećicu za zamrzavanje i vratite u zamrzivač radi skladištenja.
- Kad se smrzne, smokve će biti dobre 6-8 mjeseci.
- Otapajte ih prije nego što budete spremni za jelo.
Metoda 3 od 3: Konzerviranje Sl
Korak 1. Sterilizirajte staklenke i poklopce potapanjem u kipuću vodu (2-3 minute)
Alternativno, možete koristiti sterilizacijski ciklus svoje perilice posuđa.
Korak 2. Operite neočišćene, neisječene smokve u hladnoj vodi
Uklonite peteljke i ostavite sa strane dok ih ne budete spremni skuhati.
Korak 3. Smokve skuhajte u velikom loncu vode na laganoj vatri
Želite da vaše smokve budu svijetlosmeđe i sirupaste. U vodu umiješajte osam šalica šećera, a zatim dodajte šesnaest šalica (1 galon) smokava. Ako imate manje smokava, koristite manje šećera i vode. Omjer bi trebao biti 1 dio smokve prema 1/2 dijela šećera.
Kuhajte na laganoj vatri, povremeno i nježno miješajući, 2-3 sata
Korak 4. Smjesu od smokava ulijte u svaku staklenku za konzerviranje
Napunite staklenku do 1/2 inča od vrha. Odvijte poklopac na svaku staklenku. Neka poklopci budu čvrsti, ali ne i hermetički zatvoreni.
Korak 5. Potopite staklenke napunjene smokvama u kipuću vodu na 30 minuta
Uklonite staklenke i zategnite poklopce. Ostavite ih sa strane da se ohlade.
- Trebali biste čuti kapke kako zatvaraju.
- Ne skladištite staklenke čiji se poklopci ne zatvaraju. Ove staklenke treba hladiti i odmah pojesti.
Korak 6. Označite staklenke i datumirajte ih
Trebali bi trajati 18 mjeseci do dvije godine.
