Ponekad se u Sjedinjenim Državama naziva "tvrdi umak", rakijski maslac idealan je preljev za vaš božićni puding ili pitu od mljevenog mesa. Ovaj jednostavan recept bit će ukusniji od svega što nađete na polici.
Sastojci
Služi 2–3; duplo za veliki božićni puding
- 60 g (¼ šalice) neslanog maslaca
- 60 g (½ šalice) šećera u prahu ili slastičarskog šećera
- Rakija po ukusu, do 25 mililitara (2 žlice SAD -a)
Izborno:
- 1 mL (¼ žličice) ekstrakta vanilije
- 8 ml (½ žlice) korice naranče ili limuna
- Prstohvat cimeta
- Prstohvat muškatnog oraščića
Koraci
1. dio 2: Priprema maslaca od rakije
Korak 1. Ostavite 50 g maslaca da se zagrije malo ispod sobne temperature
Najlakše je napraviti ovaj recept dok je maslac još hladan i prilično čvrst, ali dovoljno mekan da stražnji dio žlice ostavlja dojam. Maslac bi trebao doći do ove točke nakon 30–60 minuta iz hladnjaka, ovisno o tome koliko vam je vruće u kuhinji.
Ako koristite električni mikser, maslac možete uliti izravno iz hladnjaka. Tucite maslac na niskoj brzini oko minute da omekša, a zatim prijeđite na sljedeći korak
Korak 2. Umutite šećer
Polako ulijte 60 g (½ šalice) šećera u prahu dok ga umiješate u maslac. Nastavite tući dok se sastojci temeljito ne sjedine. Povremeno sastružite stranice zdjele gumenom lopaticom.
- Ako koristite električnu miješalicu, držite je na srednjoj ili srednje niskoj kako biste izbjegli pregrijavanje maslaca.
- Ako tučete ručno, stražnjom stranom vilice narežite maslac na tanke vrpce. Time ćete uštedjeti malo truda dodavanjem više zraka u smjesu.
Korak 3. Kremajte smjesu maslac-šećer (izborno)
Ako više volite lagani rakijski maslac, nastavite tući kako biste dodali više mjehurića zraka. Ovaj postupak kremiranja čini da se maslac proširi gotovo dvostruko i postane svjetlije boje.
To se događa brzo u električnoj miješalici - u roku od nekoliko minuta. Pazite da ne istučete previše jer imate još jedan sastojak za dodati. Prekomjerno kremiranje može uzrokovati odvajanje sastojaka u masnu, zrnatu teksturu
Korak 4. Udarajte rakiju u prskanje
Dodavanjem previše rakije odjednom zgrušat će se maslac. Ulijte oko 5 ml (1 žličicu) i miješajte da se sjedini prije nego što dodate sljedeću žlicu. Nakon svakog dodavanja kušajte rakijski maslac i nastavite ga dodavati dok ne postignete željeni okus. Dodajte oko 10 ml (2 žličice) za umjeren okus rakije ili 25 ml (5 žličica) za jak umak.
Korak 5. Čuvajte u hladnjaku
Maslac držite u hermetički zatvorenoj posudi ili pod plastičnom folijom kako ne bi upio druge okuse. Poslužite na božićnom pudingu ili nekom drugom desertu u roku od dva tjedna.
Ostatke maslaca od rakije možete zamrznuti u hermetički zatvorenoj posudi ili prozirnoj foliji. Upotrijebite u roku od tri mjeseca za najbolju kvalitetu, ostavite da se odmrzne u hladnjaku preko noći
2. dio 2: Varijacije
Korak 1. Pređite na sirovi ili smeđi šećer
Ovi šećeri imaju duboku aromu melase koja se dobro slaže s alkoholom i božićnim pudingom. Sirovi, nerafinirani šećer poput muscovada djeluje posebno dobro. Međutim, ovo će vašem maslacu za rakiju dodati malu zrnatost u usporedbi s inačicom šećera u prahu.
Korak 2. Okus s ekstraktom vanilije i citrusima
Nakon što ste tukli rakiju, umiješajte 1 ml (¼ žličice) ekstrakta vanilije i/ili 8 mililitara (0,5 žlice žlice) narančine ili limunove korice.
Korak 3. Ubacite prstohvat blagdanskih začina
Mali prstohvat cimeta i muškatnog oraščića doprinosi blagdanskom ugođaju.
Korak 4. Umiješajte bademovo brašno
Neka kućanstva vole dodati orašastu aromu s otprilike 25 g (¼ šalice) mljevenih badema. Kao i uvijek, umiješajte ovaj dodatni sastojak na kraju procesa, kad se maslac i šećer već sjedine.
Korak 5. Zamrznite maslac za rakiju u kalupe
Maslac za rakiju utisnite u kalupe za slatkiše i smrznite u ukrasni oblik. Kad budete spremni za posluživanje, mlakom vodom prelijte stražnju stranu kalupa kako biste lakše izbacili maslac. Čak će se i smrznuti maslac brzo otopiti na vrućem božićnom pudingu pa poslužite u zasebnoj posudi ili pričekajte da se obitelj skupi prije nego ga stavite.
Video - Korištenjem ove usluge neki se podaci mogu podijeliti s YouTubeom
