Rasklapanje vaše kuhinje nužan je korak za svakoga tko želi slijediti kašrut, tijelo židovskog zakona koji objašnjava koje su namirnice prihvatljive i kako ih pripremiti. Najvažniji dio kashering kuhinje je čuvanje odvojenih predmeta za skladištenje i pripremu mesa i mliječnih proizvoda. Ako kuhinju čistite i ložite metodično od velikih uređaja i površina do sitnog pribora i posuđa, možete uštedjeti vrijeme i živjeti prema židovskoj tradiciji.
Koraci
1. dio od 3: Priprema za Kasher
Korak 1. Kupite tanjure i pribor za jednokratnu upotrebu za uporabu dok kasirate kuhinju
Budući da plastika i papir ne zahtijevaju kashering (postupak izrade košer -a), koristite ih dok odvajate i čistite kuhinju. Prije bacanja jednom upotrijebite papirnate tanjure i plastično srebrno posuđe za meso i mliječne proizvode.
Korak 2. U potpunosti odvojite mesne i mliječne setove
Koristite i označite zasebne prostore za skladištenje, poput ormara i prostora za hladnjak, za mesne i mliječne proizvode. Također ćete morati koristiti zasebno posuđe, pribor, posude za sol i papar, posude za kruh, rešetke za isušivanje, ručnike za suđe i stolnjake za mesne i mliječne proizvode, jer se ti predmeti također ne mogu pripremiti zajedno ili jesti za isti obrok.
- Uobičajeno je korištenje kodiranja boja za razlikovanje mesnih i mliječnih proizvoda. Na primjer, kupite plavi set posuđa za meso i crveni set za mliječne proizvode.
- Ako ne možete kupiti potpuno nove setove, upotrijebite košer olovku za boju kako biste odredili za koju kategoriju hrane treba koristiti taj pribor.
- Ormarići ili spremišta ne zahtijevaju kashering, jer se pretpostavlja da će košer hrana biti sigurno pohranjena unutar košer posuda. Međutim, slobodno duboko očistite ormare kako biste zadržali pravi duh kašruta.
Korak 3. Mliječne proizvode čuvajte na vratima hladnjaka, a mesne proizvode na policama
Ako trebate držati i meso i mliječne proizvode na policama, stavite ih na zasebne police sa slojem folije ispod kako biste spriječili curenje na niže razine. Ako dođe do curenja, odbacite kontaminiranu hranu ispod i stavite novi sloj folije ispod svojih predmeta.
Korak 4. Odložite pribor i posuđe za sada
Htjet ćete svoju kuhinju ogoliti od vrha do dna, radeći prema unutra od velikih do malih predmeta. Time se izbjegava pohranjivanje posušenih predmeta na neokarenim mjestima u kuhinji.
Korak 5. Kupujte košer-certificiranu hranu tek nakon što vam je kuhinja uništena
Postoje stroga ograničenja za ono što se smatra košer. Srećom, postoji nekoliko organizacija koje su počele označavati certificirane artikle. Potražite certifikacijske oznake OU (Pravoslavna unija), u redu, Star-K. Neke zajednice imaju vlastite certifikacijske oznake, pa istražite svoje lokalne košer prakse. Izbacite sumnjive predmete i hranu za koju znate da nije košer.
Košer meso mora potjecati od životinja koje žvaču žvakanje i imaju razdijeljena kopita. Predatorska živina ne može se jesti, klanje mora biti precizno i bezbolno za životinju, krv se mora ukloniti iz mesa, a mliječni proizvodi moraju potjecati samo od košer životinja
Dio 2 od 3: Čišćenje vaših površina i uređaja
Korak 1. Koristite različite stolove i radne površine za meso i mliječne proizvode
Ako se ista površina mora koristiti za oboje, upotrijebite različite obloge, poput stolnjaka i podloga za svaku vrstu. Ne stavljajte meso i mliječne namirnice na isti stol u isto vrijeme. Operite platnene obloge u vrućoj vodi između upotreba.
Korak 2. Postavite razdjelnik u umivaonik
Optimalno bi postojala dva umivaonika, po jedan za svaku vrstu hrane. Ako imate samo jedan, postavite razdjelnik od kasete na sredini sudopera tako da hrana ili voda ne prskaju s druge strane ili upotrijebite dvije posude unutar sudopera. Ako dođe do unakrsne kontaminacije, cijelu sudoperu prelijte kipućom vodom i pričekajte 24 sata prije uporabe.
Korak 3. Rastavite i očistite sve aparate
Razgradite ploče za kuhanje, interijere hladnjaka i male uređaje na njihove dijelove. Očistite svaki dio jakim košer sredstvom za čišćenje, poput onog koje je izradio Aviglatt, uključujući unutrašnjost pećnice i mikrovalne pećnice. Ponovno sastavite svoje uređaje.
Korak 4. Uključite plamenike peći
Plamenike sa zavojnicama ostavite uključene dok ne zasvijetle crvenom bojom, a odvojive rešetke plinske peći kuhajte u vodi kako biste ih zgnječili. Vaša glavna ploča za kuhanje može se koristiti za meso, dok se prijenosni plamenik može koristiti za mliječne proizvode. Ako ne možete koristiti zasebne peći, plamenike posvetite svakoj vrsti hrane i nemojte istovremeno pripremati mesnu i mliječnu hranu.
Ako morate istovremeno kuhati meso i mliječne proizvode na ploči za kuhanje, držite poklopce čvrsto na loncima i tavama i otvarajte ih samo jedan po jedan kako biste spriječili miješanje pare i tekućih nusproizvoda
Korak 5. Kupite prijenosnu toster pećnicu
Meso i mliječne namirnice nikada se ne mogu peći u pećnici u isto vrijeme, čak ni u zasebnom posuđu za pečenje, pa se posvećivanjem zasebnog uređaja jednoj vrsti hrane može uštedjeti vrijeme. Da biste pećnicu ispekli za isključivu upotrebu mesa, uključite pećnicu na 450 stupnjeva nekoliko sati. Kako biste zaštitili brojlere tijekom pripreme hrane, prekrijte dno posude za pečenje folijom.
Peći za samočišćenje mogu se zatvoriti između kuhanja mesa i mliječnih proizvoda ako slijedite upute proizvođača. Pričekajte 24 sata nakon što ste pokrenuli ciklus samočišćenja prije upotrebe pećnice za drugu vrstu hrane
Korak 6. Kupite nastavke za miješalice, miksere i prerađivače hrane za svaku vrstu hrane
Iako nije potrebno koristiti drugačiji motor između pareve (koji ne sadrži meso ili mliječne proizvode), mesa i mliječne hrane, morat ćete očistiti sve vanjske površine motora između upotreba.
Korak 7. Na pari mikrovalnu pećnicu
Zagrijte zdjelu vode na visokoj temperaturi u posudi od kašera oko 10 minuta. To će morati biti učinjeno između upotrebe mesa i mliječnih proizvoda. Također možete staviti posudu s hranom u drugu zaključanu posudu prije mikrovalne pećnice kako biste izbjegli pretapanje mikrovalne između svake uporabe.
Korak 8. Koristite perilicu posuđa samo za hranu koju ste pripremili
Operite sve mesne i mliječne proizvode ručno umjesto da ih perete u perilici posuđa jer će doći do unakrsne kontaminacije ako se posuđe iz mesa i mliječnih proizvoda pere zajedno.
Dio 3 od 3: Posuđe za kuhanje i posuđe
Korak 1. Podijelite svoje posuđe i posuđe na keširno i nekoherirajuće
Svi predmeti koje je kupio ili koristio nežidov (poganin) zahtijevaju kashering. Metal i staklo mogu se kaširati, ali porculan ili zemljano posuđe ne mogu jer te tvari trajno upijaju čestice hrane. Posuđe od plastike ne zahtijeva košering osim ako ga nije koristio ili prodao poganin. Drvo, papir, kost, neglazirano zemljano posuđe ili bilo koji materijal koji bi se mogao oštetiti dugotrajnim izlaganjem kipućoj vodi ne može se potpuno oboriti. Izbacite predmete koji se ne mogu gnječiti.
- Ako je vaš predmet izrađen od dva ili više materijala, slijedite pravila za dominantni materijal. Na primjer, ako je vaša žlica prvenstveno metalna s drvenim spojem, očistite je u mikvi s blagoslovom. Ako je daska za rezanje prvenstveno drvena, ali ima metalne detalje, uronite je bez blagoslova.
- Za pravila o blagoslovu vaše kuhinje tijekom procesa kasheringa posavjetujte se s rabinom jer se uvelike razlikuju od tradicije do tradicije.
Korak 2. Temeljito očistite kasherirane predmete
Morat ćete koristiti spužve, sapune i jastučiće za ribanje koji imaju certifikat košer kako biste uklonili svu hranu, hrđu i prljavštinu s pribora. Ako odlučite upotrijebiti boju za razlikovanje mesnih i mliječnih setova, ne morate je uklanjati prije kaširanja. Međutim, ljepilo koje je ostalo od naljepnica mora se ukloniti, što se može učiniti pomoću ulja naranče ili eukaliptusa.
Korak 3. Pronađite ili napravite mikvu
Mikvah je poseban bazen koji je povezan s prirodnim izvorom kišnice i koristi se za mnoge rituale uranjanja (tovel). Ako nemate redovan pristup mikvi, možete je napraviti kod kuće kuhanjem vode u loncu, bacanjem vode i korištenjem lonca kao mikve.
Korak 4. Uronite posuđe u mikvu
Čisto posuđe stavljajte jedan po jedan u mikvu i ostavite ga najmanje 15 sekundi. Isperite posušeno posuđe u hladnoj vodi nakon uklanjanja iz mikve.
- Pustite vodu da zavrije prije nego uklonite prvu stavku i dodate drugu.
- Ako je pribor prevelik da bi stao u vašu mikvu, možete ga kaširati jednu po jednu stranu prevrćući ga kliještima nakon što protekne potpuno vrijeme uranjanja.
Korak 5. Kasher lonci i tave u mikvi na isti način kao i pribor
Ako je lonac prevelik za uranjanje, možete upotrijebiti veću posudu (u njoj prethodno prokuhajte vodu) ili locirati prirodno tijelo stajaće vode kako biste je umjesto toga uronili.
Korak 6. Operite tkanine kao što su pregače, rukavice u pećnici, salvete i stolnjaci u perilici rublja
Upotrijebite postavku "vruće" i pazite da na površini tkanine ne ostanu čestice hrane. Perite tkanine između svake upotrebe ili između pripreme mesnih i mliječnih proizvoda.
Savjeti
- Temeljito čišćenje kuhinjskih predmeta prije uranjanja ili paljenja ključno je.
- Za smjernice se obratite rabinu. Možete zatražiti termin kod rabina koji će doći u vašu kuću kako bi procijenio vašu kuhinju i pomogao vam pri promjenama.
