Ako ste u ruke dobili tartuf ili visokokvalitetno ulje od tartufa, pazite da ne uništite njegov jedinstveni okus. Da biste koristili crni ili bijeli tartuf, obrijajte ga na bogatu hranu koja je već skuhana. Za jeftiniji način dobivanja okusa tartufa prelijte ulje od tartufa preko jela od tjestenine, pizze ili jaja. Bit ćete zapanjeni kako malo tartufa može podići cijelo vaše jelo!
Koraci
Metoda 1 od 2: Korištenje cijelih tartufa
Korak 1. Kupite aparat za brijanje tartufa za pripremu svježih tartufa
Drveni ili metalni aparat za brijanje tartufa potražite u lokalnoj trgovini gurmanskih namirnica ili na internetu. Držite aparat za brijanje jednom rukom i nježno trljajte cijeli tartuf preko oštrice. Strugotine će pasti na vašu dasku za rezanje ili hranu.
Sa strane ćete vidjeti mali gumb koji podešava oštricu tako da možete napraviti tanke ili debele komadiće tartufa
Korak 2. Brijte tartufe preko kremaste tjestenine
Tartufi se izvrsno slažu s bogatim, kremastim okusima, a tjestenina nije iznimka. Napravite svoju omiljenu maslanu tjesteninu i prije jela poslužite nekoliko kriški crnog ili bijelog tartufa.
Na primjer, probajte obrijane tartufe preko firentinske tjestenine, fettuccine alfredo ili makarone i sir
Korak 3. Omiljeni rižoto prelijte strugotinama od tartufa
Ako želite još impresivniji obrok, skuhajte rižoto s parmezanom ili gljivama. Zatim prije posluživanja posipajte obrijane tartufe po vrhu.
U rižoto možete dodati i pirjani poriluk, ljutiku ili luk za dublji okus
Varijacija:
Pokušajte obrijane tartufe na vrhu kuhane palente umjesto rižota. Palentu možete začiniti temeljcem od gljiva, povrća ili piletine.
Korak 4. Pirjajte obrijane tartufe kako biste napravili kajganu ili omleti.
Iako obično želite obrijati tartufe izravno na već skuhanu hranu, možete ih dinstati na maslacu nekoliko minuta. Zatim dodajte umućena jaja u tavu i napravite kajganu ili omlet.
Također možete napraviti fritaje, slojeve ili quiche, a zatim razasuti obrijane tartufe razbacane po vrhu neposredno prije posluživanja
Korak 5. Raspršite obrijane tartufe po pizzi
Budući da se tartufi dobro slažu s gljivama i sirom, odlična je ideja obrijati malo tartufa na sljedećoj pizzi. Isprobajte preko pizze koja ima bazu od češnjaka i ulja ili vrhnja umjesto baze od marinare.
Pizzu možete nadopuniti i pršutom, brokulom ili svježim bosiljkom
Korak 6. Prije pečenja ubacite kriške tartufa u piletinu
Da biste napravili posebno pečeno pile, tanko narežite 3 ili 4 komada tartufa i olabavite kožu s ptice. Gurnite tartuf između kože i mesa te pecite piletinu kao i obično. Tartuf će kuhati sokove piletine i tave.
Možete i obrijati tartufe preko odrezaka ili pečenja neposredno prije posluživanja
Korak 7. Napravite kremasti fondue od tartufa
Ako želite zabavan, ali elegantan obrok, zagrijte 1 šalicu (240 ml) punomasnog mlijeka s 1⁄2 kilogram (230 g) sira fontina narezanog na kockice u parnoj kotlovi. Pjenasto miješajte dok se sir ne otopi, a zatim dodajte 3 velika žumanca, jedan po jedan. Zatim fondue prelijte obrijanim tartufom. Možete umočiti:
- Baguette ili crostini
- Crudités
- Kuhani krumpiri
- Cornichons
Metoda 2 od 2: Dodavanje ulja od tartufa u vaša jela
Korak 1. Prelijte 1 žlicu (15 ml) ulja tartufa s 3⁄4 kilogram (340 g) tjestenine.
Ako pripremate tjesteninu s kremastim umakom, umiješajte ulje od tartufa prije nego što umak sjedinite s tjesteninom. Na primjer, napravite lingvine ili fettuccine alfredo s uljem od tartufa.
Umjesto marinare držite se umaka na bazi maslaca ili vrhnja jer će se odvažni okus rajčice natjecati s uljem tartufa
Kako sami napraviti ulje od tartufa:
Pomiješajte 1 žličicu (5 g) obrijanog svježeg tartufa s 1 šalicom (240 ml) ekstra djevičanskog maslinovog ulja u staklenci koja se može zatvoriti. Svaki dan protresite staklenku i ostavite da se natapa najmanje 1 tjedan prije nego što je upotrijebite. Nakon što otvorite staklenku, čuvajte je u hladnjaku do 1 mjesec.
Korak 2. Spustite se 1⁄2 žličicu (2,5 ml) ulja od tartufa pečeno povrće.
Ulje bijelog ili crnog tartufa dodat će bogat okus vašem omiljenom pečenom povrću. Pokušajte preliti ulje s bilo kojim od ovih pečenih povrća neposredno prije posluživanja:
- Šparoga
- Krumpir
- Pastrnjak
- Mrkva
- Repa
- Brokula
Korak 3. Napravite elegantna predjela s uljem od tartufa
Za zabavan međuobrok, kokice prelijte s nekoliko kapi ulja od tartufa, soli i paprom. Možete napraviti i kremasti umak za crostini tako da pomiješate 1 1/3 šalice (300 g) mekog krem sira s 2/3 šalice (150 g) kiselog vrhnja i 2 do 3 kapi ulja od tartufa.
- Možete kušati dip i dodati vlasac, sol i papar.
- Pokušajte poprskati malo ulja od tartufa po kanapeima, poput mini quicha ili zalogaja od lisnatog tijesta.
Korak 4. Dodajte 1⁄2 žličica (2,5 ml) ulja tartufa na svakih 450 kg krumpira.
Maslani okus krumpira jako dobro upija ulje tartufa. Ulijte bijelo ili crno ulje od tartufa s kremastim pire krumpirom, pomfritom ili kriškama krumpira pečenog u pećnici.
Ulje od tartufa također dobro funkcionira s krumpirom ili gratinom
Korak 5. U juhu umiješajte nekoliko kapi ulja tartufa
Ne čudi što se ulje od tartufa dobro slaže s kremom od juhe od gljiva, ali fantastično je u francuskoj juhi od luka. Također možete dodati ulje od tartufa u pire juhe napravljene od pečenog povrća. Probajte, na primjer, juhu od bijelog graha i cvjetače s uljem od tartufa.
Eksperimentirajte dodajući i ulje od tartufa u usitnjavanje
Korak 6. Dodajte ulje tartufa u jaja
Bogat okus žumanjaka dobro se kombinira s uljem tartufa. Da biste uživali u okusu, umiješajte malo ulja od tartufa u kajganu, jaja, omlete ili quiche.
Ako više volite poširana ili meko pržena jaja, pospite ih nekoliko kapi neposredno prije posluživanja
Korak 7. Ulijte ulje od tartufa preko foccacije ili hrskavog kruha
Pripremite svoju omiljenu foccaciju i prije pečenja prelijte 1 žlicu (15 ml) ulja od tartufa. Kad izađe iz pećnice, nakapajte još 1 žlicu (15 ml) ulja od tartufa i poslužite kruh dok je topao.
