Raspored i dizajn komercijalne kuhinje imat će značajan utjecaj na funkcionalnost i potencijalni uspjeh bilo koje operacije posluživanja hrane. Pažljivo planiranje i istraživanje potrebno je kako bi se osigurala isplativost i izbjeglo prekoračenje troškova. Ovaj članak pruža opsežan popis opreme potrebne za osmišljavanje profitabilne komercijalne operacije pružanja hrane.
Koraci
Metoda 1 od 5: Kupite i instalirajte rashladni uređaj
Korak 1. Kupite i instalirajte ugrađenu rashladnu jedinicu
Ulazna rashladna jedinica hladnjača je spremište dizajnirano za održavanje standardne temperature hlađenja od 28 do 40 stupnjeva (-2 do 4 ℃). Iako neke male uslužne djelatnosti možda neće zahtijevati hladnjak, većina komercijalnih operacija će to učiniti. Hladnjaci za ugradnju mogu se izrađivati po mjeri tako da odgovaraju bilo kojem mjestu. Razgovarajte s nekoliko izvođača radova na HVAC -u i stručnjacima za hlađenje kako biste dobili najbolju ponudu.
Korak 2. Kupite industrijski zamrzivač
Komercijalne kuhinje obično zahtijevaju prostor za zamrzavanje. Komercijalne jedinice za zamrzavanje obično su kategorizirane prema broju vrata. Kupite zamrzivač s jednim, dvostrukim ili trokrilnim vratima, ovisno o veličini i opsegu vašeg posla s hranom.
Korak 3. Kupite rashladnu linijsku stanicu i dodatne rashladne jedinice
Odgovarajuće hlađenje nužno je u komercijalnoj kuhinji. Radnici hrane moraju pripremljenu hranu hladiti prije pripreme i posluživanja. Rashladna linija bit će potrebna za većinu komercijalnih operacija.
Metoda 2 od 5: Kupite i instalirajte pohranu
Korak 1. Kupite police za skladištenje kvarljive i nepokvarene hrane, suho skladištenje i skladištenje opreme
Metoda 3 od 5: Kupite i instalirajte opremu za kuhanje
Korak 1. Kupite i instalirajte industrijsku napa i H-VAC ventilacijski sustav
Svaka komercijalna radnja koja priprema hranu na otvorenom plamenu, poput ploče za kuhanje ili brojlera, mora imati instaliranu kuhinjsku napu i ventilacijski sustav. Aspirator se nalazi iznad ploča za kuhanje i brojlera te koristi ventilatore za izvlačenje kancerogenih materijala i zagrijavanje kroz ugljične filtere gore i van zgrade. Aspirator se može prilagoditi bilo kojem mjestu.
Korak 2. Kupite ili iznajmite brojlere, plinski štednjak i pećnicu te industrijski salamander
Brojler ili roštilj na otvorenom plamenu prvenstveno se koriste za kuhanje mesa s roštilja. Komercijalne jedinice za pečenje dolaze u mnogim veličinama.
- Iznajmite ili kupite kombinirani plinski raspon i pećnicu. Ove jedinice, koje su standardna oprema u većini komercijalnih poslova pružanja hrane, dostupne su u više veličina i obično su kategorizirane prema broju plamenika.
- Razmislite o kupovini ili najmu daždevnjaka. Daždevnjak obično stoji iznad plamenika i prvenstveno se koristi za zagrijavanje posuđene hrane prije posluživanja.
Korak 3. Kupite dodatnu opremu ovisno o vrsti i veličini posla s hranom
Neke poslovne kuhinje morat će kupiti ili unajmiti dodatne predmete, poput friteze, ravnog roštilja ili konvekcijske pećnice.
Metoda 4 od 5: Kupite stanice za pripremu hrane i male potrepštine
Korak 1. Kupite pripremne tablice i odobrene površine za rezanje za pripremu hrane
Pripremni stolovi od nehrđajućeg čelika dolaze u nekoliko veličina i neophodni su u komercijalnoj kuhinji. Plastične daske za rezanje mogu se rezati tako da odgovaraju stolu bilo koje veličine.
Korak 2. Kupite posebnu opremu prema potrebi
Posebna oprema može uključivati rezače mesa, prerađivače hrane ili miješalice industrijske veličine.
Metoda 5 od 5: Kupite i instalirajte protivpožarnu, sigurnosnu i sanitarnu opremu
Korak 1. Instalirajte sustav prskanja i aparate za gašenje požara prema lokalnim propisima vatrogasne službe
Kotacije cijena potražite kod instalatera lokalnih industrijskih sustava za gašenje požara.
Korak 2. Instalirajte stanicu za pranje s tri sudopera i komercijalnu jedinicu za pranje posuđa
Općinske službe zdravstva obično zahtijevaju da komercijalna kuhinja ima instaliranu stanicu za pranje s tri sudopera i komercijalnu jedinicu za pranje posuđa.
Savjeti
- Prilikom kupnje opreme istražite lokalne dobavljače opreme za restorane i usporedite cijene ili moguće mogućnosti najma.
- Neki općinski nadležni odjeli zdravstva zahtijevaju postavljanje podnih odvoda u komercijalnim objektima za pružanje hrane. Provjerite cijene kod postavljanja podnih odvoda kod lokalnih izvođača vodovodnih i toplinskih usluga.
- Neka općinska tijela za zaštitu na radnom mjestu zahtijevaju gumene prostirke na svim radnim mjestima. Gumene prostirke smanjuju rizik od ozljeda pri padu, a također i smanjuju pojavu određenih ozljeda uzrokovanih ponavljajućim stresom.
- Ako još uvijek niste sigurni možete li se s tim nositi, obratite se stručnjaku koji će vam pomoći. Konzultante za komercijalnu kuhinju možete pronaći u bilo kojem prodavaču opreme za restorane, a najčešće je to besplatna usluga!
