Goveđe mljeveno meso (ili mljeveno meso kako je ponegdje poznato) koristi se u mnogim osnovnim jelima, uključujući lazanje, mesne štruce i uvijek popularni hamburger. Iako to nije potrebno, iz kulturoloških razloga i zbog osobnih želja, mnogi ljudi vole oprati ili isprati sirovo mljeveno goveđe meso vodom prije kuhanja - kako bi uklonili višak krvi, tekućine i klica koje su prenijeli ljudi koji rukuju mesom u tvornici za preradu.
Koraci
1. dio od 2: Priprema za pranje goveđeg mesa
Korak 1. Pažljivo pročitajte recept
Neki recepti će vam izričito reći da NE perete goveđe mljeveno meso. To je zato što će pranje mesa i dodavanje vode umanjiti okus i utjecaj tog recepta.
Uvijek pročitajte recept barem dvaput kako biste bili sigurni da razumijete upute
Korak 2. Skupite svu potrebnu opremu
Za pranje goveđeg mljevenog mesa trebat će vam pristup kuhinji sa sudoperom koja ima tekuću vodu i slobodnom prostoru za klupu. Koristite područje koje se neće koristiti za pripremu druge hrane. Trebat će vam:
- Metalno cjedilo ili cjedilo
- Dvije velike zdjele
- Neki papirnati ručnici
Korak 3. Stavite pregaču i par gumenih rukavica
Nošenje pregače spriječit će da vam se odjeća smoči i unakrsno kontaminira mesom, mesnim sokovima i krvlju. Gumene rukavice održat će vam ruke čistima i spriječiti da vam se meso zaglavi ispod noktiju.
Korak 4. Stavite metalno cjedilo (ili cjedilo na vrh jedne zdjele) u sudoper
Ovo služi kako bi se spriječilo da mljeveno meso padne u kuhinjski sudoper ili vodu dok ga perete. Ako koristite cjedilo, morat ćete redovito prazniti zdjelu ispod jer se puni vodom.
Koristite samo metalne, staklene ili keramičke zdjele koje se mogu očistiti vrućom vodom i otopinom za izbjeljivanje. Metal, staklo i keramika ne zadržavaju bakterije i klice poput drveta ili plastike
Dio 2 od 2: Pranje goveđeg mesa prije kuhanja
Korak 1. Uključite hladnu slavinu i izvadite mljeveno meso iz pakiranja
Prilikom pranja mesa temperatura vode uvijek treba biti hladna. Ako za pranje goveđeg mesa koristite vruću vodu, počet ćete kuhati meso.
Korištenje tople vode također predstavlja rizik od opeklina ruku
Korak 2. Govedinu isperite pod hladnom vodom
Meso rukama razbijte na manje komade kako biste uklonili svu višak krvi. Meso operite u dijelovima. Ne pokušavajte učiniti sve odjednom. Ne žurite.
- Pazite da voda ne iscuri iz sudopera na pod tijekom pranja mesa.
- Sve površine koje meso dodirne vodom morat će se očistiti i temeljito osušiti.
Korak 3. Oprano meso osušite papirnatim ubrusom
Budite nježni i nemojte gurati meso dok ga sušite. Novo oprano i osušeno meso stavite u drugu čistu zdjelu. Vaše mljeveno meso sada je spremno za kuhanje.
Korak 4. Očistite kuhinju
Nakon pranja goveđeg mljevenog mesa spriječite svaku bakterijsku unakrsnu kontaminaciju čišćenjem vrućom vodom sa sapunom. Temeljito obrišite sudoper, slavine, posuđe, daske za rezanje i sve kuhinjske stolove.
- Očistite sve što je moglo doći u dodir sa sirovim mljevenim govedinom.
- Sterilizirajte kuhinjske površine otopinom 1 žlice (14,8 ml) izbjeljivača po galonu vode. Isperite i osušite na zraku ili osušite čistim papirnatim ubrusom.
- Bačene papirnate ubruse bacite u kantu za smeće.
- Ako za čišćenje koristite krpu od ručnika, stavite je u perilicu rublja na ciklus vrućeg centrifugiranja.
Korak 5. Operite ruke
Nakon pranja mljevenog mesa, ruke čistite rukama toplom vodom i sapunom punih 20 sekundi. Pranje ruku nakon rukovanja mesom ili njegovim pakiranjem izuzetno je važno kako bi se izbjegla unakrsna kontaminacija hrane i bolesti.
- Da biste oprali ruke, namočite ih ispod slavine i nanesite sapun. Trljajte ruke zajedno kako biste stvorili pjenu. Isperite vodom i osušite ruke na čistom ručniku.
- Ne zaboravite oprati stražnju stranu ruku, zapešća i ispod noktiju.
Savjeti
- U blizini ili oko mljevenog mesa ne smije biti jela koja se neće koristiti u procesu pranja.
- Izbjegavajte prskanje vode tijekom pranja goveđeg mesa kako biste izbjegli unakrsnu kontaminaciju.
- Ne cijedite mljeveno meso dok perete ili ga kuhajte. Izgubit ćete dio okusa.
- Ocijeđivanje ili ispiranje goveđeg mesa u toploj vodi NAKON kuhanja smanjit će sadržaj masti i ukloniti svu masnoću.
Upozorenja
- USDA služba za sigurnost i inspekciju hrane savjetuje da se ne pere sirovo meso jer to može dovesti do unakrsne kontaminacije.
- Najbolji način za ubijanje bakterija i osiguravanje sigurnog konzumiranja goveđeg mesa je kuhanje dok ne postigne temperaturu od 73,9 ° C (165 ° F).
