Počinjanje i održavanje jake vatre može se činiti zastrašujućim, osobito kad je u pitanju ugljen. Međutim, s malo osnovne opreme i znanjem drvenog ugljena, svatko može imati profesionalni roštilj!
Koraci
Metoda 1 od 3: Korištenje startera za dimnjak
Korak 1. Upotrijebite pokretač dimnjaka za ravnomjernu, jaku vatru uz minimalni napor
Pokretači dimnjaka najjednostavniji su način da dobro zapalite drveni ugljen, a niti vam neće trebati nikakva upaljačka tekućina. Stavite papir na dno, napunite ostatak dimnjaka ugljenom i zapalite papir. Toplina se nalazi u dimnjaku, dopuštajući da se sav ugljen brzo zapali prije nego što ga bacite na roštilj za kuhanje.
- Starteri dimnjaka obično su između 15 i 30 USD, ovisno o veličini, a mogu se pronaći na internetu ili u trgovinama željeza.
- Većina profesionalnih kuhara i kuhara s roštilja toplo preporučuje kupnju dimnjaka, jer upaljač može utjecati na okus dima i teže ga je upotrijebiti pri ravnomjernom zagrijavanju vatre.
Korak 2. Stavite 2-4 komada lagano zgnječenih novina na dno predjela
Papir morate samo labavo podignuti, jer prečvrsto može spriječiti da plamen dobije dovoljno kisika. Papir će djelovati poput brzog, velikog podudaranja s vašim ugljenom, započinjući vatru.
Ako vaš dimnjak nema čvrsto dno, stavite papir na rešetku ugljena vašeg roštilja i spustite dimnjak na njega
Korak 3. Napunite gornji dio dimnjaka briketima drvenog ugljena ili drvenim sječkama
Napunite cijeli dimnjak omiljenim ugljenom ili njihovom mješavinom. Upotrijebite dovoljno ugljena za cijeli roštilj jer će dimnjak osigurati da je sve ravnomjerno osvijetljeno. Za normalni roštilj od 22 inča to znači otprilike 40 briketa, ali jednostavno punjenje dimnjaka do vrha trebalo bi biti dovoljno blizu.
Korak 4. Osvijetlite papir odozdo na 2-3 mjesta
Za zaštitu ruku koristite dugačke šibice ili upaljač za roštilj. Papir će brzo izgorjeti, ali koncentrirani plamen i vrući zrak zapalit će donji ugljen, koji će zatim zapaliti ostatak dimnjaka.
Postavite svoj dimnjak na rešetku ugljena roštilja ili na površinu otpornu na toplinu dok se zagrijava. Bit će jako vruće i može izazvati požar ako se ne ostavi bez nadzora
Korak 5. Bacite ugljen na roštilj, a gornji dijelovi prekriveni su sivim/bijelim pepelom
Kako toplina raste u dimnjaku, ugljen na vrhu hvatat će se i početi premazivati bijelim/sivim pepelom. Obično je potrebno 10-15 minuta da se dovoljno zagrije. Tada ste spremni za roštilj. Bacite ugljen u središte roštilja ako namjeravate cijelu površinu roštilja držati vrućom ili na polovicu roštilja ako želite zasebna područja za izravno i neizravno kuhanje.
Ako namjeravate roštiljati duže od pola sata, dodajte sada nekoliko šaka drvenog ugljena kako bi uhvatili dok drugi počinju blijediti
Korak 6. Provjerite jesu li otvori otvoreni za veću vatru
Otvoreni otvori šalju više zraka i kisika u vatru, pomažući joj da brzo raste. Držite poklopac otvoren dok postavljate ugljen i pečete sve što želite na roštilju, a zatim ga zatvorite da dimite meso ili ga pečete sporije. Postići
0 / 0
Metoda 1 Kviz
Zašto biste trebali stvoriti labave kuglice papira za dno startera?
Labave kuglice brže se zapale.
Ne baš! Labave kuglice papira ne hvataju se nužno brže od zategnutih. No ipak biste trebali pokušati koristiti labave loptice kako biste bolje kontrolirali vatru startera. Odaberite drugi odgovor!
Čvrste kuglice ograničavaju vatru da dosegne ugljen.
Ne! Čvršće kuglice papira neće smanjiti sposobnost vatre da dosegne vaš ugljen. Međutim, upotreba čvršćih kuglica papira može ograničiti sposobnost pokretača dimnjaka da zapali vatru. Postoji bolja opcija!
Čvrste kuglice sprječavaju dotok kisika u plamen.
Da! Koristite labave kuglice papira kako biste bili sigurni da odgovarajuća količina kisika doseže vaš plamen. Čvrste kuglice ograničavaju količinu kisika koja može ući u dimnjak i potpirivati plamen. Čitajte dalje za još jedno pitanje iz kviza.
Želite još kvizova?
Nastavite s testiranjem!
Metoda 2 od 3: Korištenje upaljača
Korak 1. Otvorite donje otvore na roštilju i uklonite rešetku za kuhanje
Riješite se rešetke za kuhanje, odložite vrh sa strane i otvorite donje otvore za roštilj. Želite da što više zraka dođe do vašeg ugljena kako biste zapalili ravnomjernu, jaku vatru.
Očistite sav pepeo jer će ugasiti vatru i spriječiti ravnomjerno paljenje ugljena
Korak 2. Formirajte "piramidu" briketa od drvenog ugljena, s vrhom u sredini roštilja
Otvor vrećice usmjerite prema sredini roštilja prilikom izbacivanja briketa kako bi prirodno formirali piramidu. Zatim rukama ili par klešta s dugim rukohvatima složite bilo koji drugi komad ugljena uz stranice piramide. Za početak roštilja počnite s otprilike polovicom niže navedenih briketa. Kad se zagrije, dodajte ugljen, 5-7 komada odjednom, kako biste roštilj dobili punu snagu.
- Za mali prijenosni roštilj trebate 25-30 briketa ili komadića drvenog ugljena kada počnete kuhati.
- Za roštilj srednje do prosječne veličine trebat će vam otprilike 40 briketa.
- Za veliki ili industrijski roštilj trebat će vam 1 vrećica ili više ugljena za kuhanje.
Korak 3. Isprskajte malu količinu upaljača u središte piramide
Ne želite natapati ugljen tekućinom jer je potrebno neko vrijeme da izgori i da će stvoriti gust, neupadljiv dim. Jednostavno prskajte tekućinu ne više od "2 Mississippija" oko središta piramide, pokušavajući ubaciti tekućinu u sredinu.
- Također možete pokrenuti svoju piramidu, unutarnje brikete zalijevati tekućinom, a zatim gomilati "vrh" piramide iznad lakših briketa natopljenih tekućinom kako biste bili sigurni da se cijela hrpa zagrijala.
- Pogreška koju čine mnogi roštilji koristi previše laganije tekućine koja daje okusu hrane nalik naftnoj. Ne treba vam puno tekućine, tek toliko da dobijete nekoliko komada ugljena za dimljenje. Ti će komadi tada pomoći ostatku hvatanja hrpe.
Korak 4. Neka briketi s lakšom tekućinom natapaju 2-3 minute
Ne palite odmah roštilj. Čekanje omogućuje upijanju tekućine u gornji sloj ugljena, pomažući joj da ravnomjerno izgori.
Korak 5. Nanesite tanki drugi sloj upaljača
Lagano prskajte piramidu s nekoliko naleta svjetlije tekućine na nekoliko mjesta, puštajući je da se upije nekoliko sekundi. To će se "uloviti", pa ne želite utopiti ugljen u tekućini ili riskirate opasan miris. Samo želite nekoliko malih područja tekućine za pokretanje vatre.
Korak 6. Sigurno zapalite vatru dugačkom šibicom ili električnim upaljačem
Iako upaljač nije napravljen tako da se razbuktava, s njim se ipak treba postupati s poštovanjem. Osvijetlite hrpu na 2-3 mjesta na koja ste stavili tekućinu za upaljač, s ciljem da osvijetlite sredinu hrpe gdje je to moguće. Vatra će vjerojatno početi velika, s velikim plamenom koji skače oko ugljena, ali ovo je samo upaljač koji gori.
Nakon što plamen utihne, središte hrpe trebalo bi se dimiti i razviti bijelo/sivo bojanje. To znači da se vaša vatra zapalila
Korak 7. Rasporedite brikete nakon što su većinom prekriveni sivim/bijelim pepelom
Kad jedva vidite crnu boju, vatra je spremna za kuhanje. Unutarnji ugljen vaše piramide trebao bi svijetliti crveno. Rasporedite ugljen prema željenom uzorku, dodajući ga više ako namjeravate roštiljati duže vrijeme. Općenito, trebate dodati šaku ili dvije ugljena svakih 30 minuta ako namjeravate nastaviti peći na žaru.
- Želite 1-2 sloja ugljena po cijelom području pečenja, a ne mrlje ugljena ili usamljeni, izloženi ugljen. Drveni ugljen održava toplinu zadržavajući se zajedno, slično kao što led u pakiranju ostaje hladniji dulje od odvojenih kockica.
- Ako ste dodali ugljen, pričekajte 5-6 minuta da se ulove. Budući da je toplina ostatka drvenog ugljena već dovoljno vruća, ne bi trebalo dugo trajati.
Korak 8. Zatvorite sve neiskorištene brikete za sljedeći put
Upotrijebite kopču da zapečatite vrh vrećice ako u vrećici imate ostataka. Aditivi u drvenom ugljenu će ispariti, pa će ih sljedeći put biti teže zapaliti sa ili bez upaljača. Postići
0 / 0
Metoda 2 Kviz
Kako možete znati da se vaša vatra zahvatila komadima ugljena?
Oko drvenog ugljena postoji veliki plamen.
Ne! Ako veliki plamen lebdi oko vašeg ugljena, vjerojatno će upaljač gorjeti umjesto vaših briketa. Upaljač obično ne bukne u velikom plamenu, ali u početku može stvoriti veći plamen, stoga uvijek morate biti oprezni. Kliknite drugi odgovor da biste pronašli pravi…
Ugljen postaje siv.
Lijepo! Kad se ugljen zapali, promijenit će se iz tamne boje u bijelu ili sivu. Budući da ugljen sada izgori, trebali biste dodati još komada nakon što kuhate 30 minuta. Čitajte dalje za još jedno pitanje iz kviza.
Veliki plamen bukne kad zapalite ugljen.
Ne baš! Ako veliki plamen izbije kad prvi put zapalite ugljen, to je obično upaljač koji se zapali. Budite oprezni pri radu s upaljačem kako biste bili sigurni. Kliknite drugi odgovor da biste pronašli pravi…
Želite još kvizova?
Nastavite s testiranjem!
Metoda 3 od 3: Podizanje i održavanje jake vatre
Korak 1. Spakirajte ugljen zajedno za jaku, izravnu toplinu
Dok kuhate, kleštama držite ugljen na okupu jer će usamljeni briketi brzo izgubiti toplinu i učiniti malo za održavanje vatre. Ne želite da budu tako dobro zapakirani da ne mogu doći do zraka, ali ih također ne želite razdvojiti poput mnogih otočića. Postoje dva stila postavljanja drvenog ugljena, ovisno o tome kako planirate kuhati:
-
Čak i roštilj:
Cijelu donju površinu roštilja premažite s dva sloja ugljena. To omogućuje da cijeli roštilj postigne konzistentnu, ujednačenu temperaturu. Ako brzo kuhate hranu i ne trebate neizravnu toplinu (za velike, sporo kuhane komade mesa), ovo je pravi način.
-
Roštilj u dvije zone:
Izmiješajte sav ugljen u ravnomjernu hrpu na polovici roštilja, a drugu polovicu ostavite golu. To vam omogućuje brzo kuhanje hrane, izravno preko ugljena, ali vam omogućuje i sporije kuhanje posrednom toplinom na suprotnoj strani roštilja. Već kuhanu hranu možete držati toplu na praznoj strani roštilja ili je dimiti s gornjom roštiljem.
Korak 2. Redovito dodajte ugljen kako bi vam roštilj bio vruć
Ne čekajte da gotovo iscrpite brikete kako biste dodali još. Umjesto toga, dodajte 5-10 komada ugljena kada vam ostane otprilike polovica ugljena, obično svakih 30 minuta. Pričekajte 5-10 minuta dok se novi ugljen ne zapali i izvana počne dobivati bijeli/sivi premaz prije nego nastavite s kuhanjem.
Ako smatrate da vam treba još ugljena, dodajte ih. Više ugljena znači vrući roštilj. Dodajte polako, stavljajući 5-6 odjednom, sve dok roštilj ne postigne željenu toplinu
Korak 3. Držite gornje i donje otvore otvorene kako biste postigli najvišu temperaturu
Što više zraka dođete do vatre, to će se toplije kuhati, pa je otvaranje ventilacijskih ključeva ključno za vruću, jaku vatru na drveni ugljen. Što više kisika dajete plamenu. što će vam roštilj biti topliji. Ako trebate kontrolirati temperaturu, djelomično zatvorite jedan ili oba ventilacijska otvora. Zatvaranje obojice odjednom može ugušiti vašu vatru i ugasiti je.
Zatvaranje gornjeg otvora također je korisno za pušenje jer snižava temperaturu vatre i zadržava dim u roštilju oko vaše hrane
Korak 4. Često pražite pepeo
Postoji mala poluga koja vam omogućuje otvaranje i zatvaranje donjih otvora na vašem roštilju, a ta ista poluga može se koristiti za uklanjanje pepela kroz otvore. Pepeo zauzima prostor za zrak i gušit će ugljen dok se nakuplja.
Korak 5. Dodavanje drvenog ugljena od tvrdog drva za dodatni okus i veću toplinu
Drvo gori vrelije od briketa, što dovodi do dimnijeg okusa i lakšeg pečenja. Također, gori brže od briketa, što dovodi mnoge kuhare do korištenja kombinacije ta dva. To vam omogućuje da dulje držite vatru, ali i dalje dobivate vruću dimnu vatru koja će ispeći odreske ili veće komade ili meso.
Isprobajte drveni ugljen od hikorija ili jabukovog drveta za najbolji, klasični okus roštilja i jaku vatru
Postići
0 / 0
Metoda 3 Kviz
Ako želite skuhati nekoliko namirnica na različitim temperaturama, kako biste trebali usitniti ugljen?
Na dno roštilja stavite dva sloja ugljena.
Ne baš! Ako postavite dva sloja ugljena na cijelu donju površinu roštilja, imat ćete više izravne topline nego neizravne. Kuhanje na različitim temperaturama izazov je bez mogućnosti neizravne topline. Pokušajte ponovo…
Na polovicu roštilja stavite jedan sloj ugljena.
Tako je! Naslažite jedan sloj ugljena na jednu stranu roštilja kako biste sebi dali mogućnost izravne i neizravne topline. Korištenje različitih vrsta topline omogućuje vam kuhanje hrane na različitim temperaturama. Čitajte dalje za još jedno pitanje iz kviza.
Labavo stavite jedan sloj ugljena oko roštilja.
Nije nužno! Izbjegavajte stavljanje labavih komada ugljena oko dna roštilja. Što je vaš ugljen više pakiran, komadići će ostati vrući. Kliknite drugi odgovor da biste pronašli pravi…
Želite još kvizova?
Nastavite s testiranjem!
Savjeti
- Vježbajte održavati vatru što je dulje moguće redovitim dodavanjem ugljena. Obratite pozornost na to kako se temperatura mijenja kada dodate novi ugljen ili djelomično zatvorite otvore.
- Uložite u termometar za roštilj kako biste bolje pazili na vatru.
Upozorenja
- Nikada ne prskajte upaljač po zapaljenom ugljenu. To može dovesti do teških ozljeda. Slijedom gore navedenih koraka izbjeći ćete potrebu za ponovnim paljenjem ili dopunjavanjem vatre.
- Nikada nemojte koristiti benzin za podmetanje požara. Upaljač je dizajniran za spore, kontrolirane požare.
