Berite cvjetaču kad je bijela, čvrsta i velika. Obično je spremno oko 2-3 mjeseca nakon što posadite sadnice. Napravite rez prema dnu biljke i uklonite lišće, a zatim cvjetaču ohladite ili zamrznite dok je ne želite skuhati. Karfiol će ostati svjež u hladnjaku do 1 tjedan.
Koraci
1. dio od 3: Berba glavice cvjetače
Korak 1. Berite cvjetaču u jesen ako ste je sadili u proljeće
Karfiol je usjev hladnog vremena, no možda ćete ga moći uzgajati u proljetnom vrtu ako živite na području gdje temperatura ostaje ispod 85 ° F (29 ° C) tijekom proljeća i ljeta. Ako ste cvjetaču posadili krajem travnja ili svibnja, možete je ubrati krajem kolovoza ili početkom rujna.
Korak 2. Berite cvjetaču zimi ako ste je posadili u jesen
Budući da je karfiol usjev hladnog vremena, trebali biste ga uzgajati u hladnoj sezoni, ovisno o klimi vašeg područja. U toplim klimama jesen je često najbolja opcija, sve dok temperature ostaju ispod 85 ° F (29 ° C). Posadite li svoju cvjetaču krajem kolovoza ili početkom rujna, možete je ubrati u studenom ili prosincu.
Optimalna sezona rasta cvjetače ovisi o vašoj klimi
Korak 3. Berite kad glavica naraste na 15-20 cm, a bijela je i čvrsta
Zdrava karfiol raste 1 velika glavica u središtu biljke. Kad je glavica vaše cvjetače kompaktna i velika, spremna je za berbu. Izbjegavajte berbu prerano prije nego što je glava potpuno bijela. Također, nemojte čekati berbu dok se glavica cvjetače ne raširi.
- Vaša cvjetača će imati gorak i oštar okus ako je berete prije ili nakon što je spremna.
- Ako vidite cvijet kako izlazi iz biljke, predugo ste čekali na berbu.
- Karfiolu su potrebne stalne temperature oko 16 ° C (60 ° F). Ako su temperature visoke, biljka će oblikovati male glavice "dugmadi", a ne veliku bijelu glavicu.
Korak 4. Oštrim nožem usitnite glavu cvjetače u podnožju biljke
Za berbu cvjetače napravite rez pod kutom od 45 stupnjeva blizu dna biljke. Uz cvjetaču možete ostaviti 10–15 cm stabljike kako biste je lakše pripremili.
Biljka će nastaviti rasti male glavice cvjetače gdje napravite rez. I ove možete ubrati
Korak 5. Uklonite preostalo lišće koje želite odložiti ili kuhati
Glava biljke cvjetače raste izravno u sredini, a oko glave raste mnogo velikih, tamnih listova. Nakon što odrežete glavu, trebate ukloniti i lišće. Otkinuti lišće prstima ili ih pomoću vrtnih škara odrezati na mjestu gdje se susreću sa stabljikom.
- To pomaže biljci da nastavi uzgajati novu cvjetaču.
- Listove možete pirjati kao zdravu hranu ili, na primjer, potražiti recepte za listove cvjetače. Skuhajte ih kao i bilo koju drugu vrstu zelje.
- Ako odlažete lišće, razmislite o upotrebi kante za kompost.
Dio 2 od 3: Berba cvijeća i lišća
Korak 1. Nastavite davati biljkama vodu svaki tjedan
Vaša biljka karfiola nastavit će rasti čak i nakon što odrežete glavu. Da biste održali svoju biljku, dajte joj 1–1,5 in (2,5–3,8 cm) vode jednom tjedno. Uz normalne količine padalina, ovo bi trebalo biti dovoljno za održavanje vaših biljaka zdravim.
Korak 2. Berite cvjetove cvjetače dok rastu
Nakon što uberete glavicu cvjetače, vaša biljka ne mora nužno završiti s rastom. Biljka nastavlja proizvoditi male cvjetove i nakon odsjecanja glavne glavice. Da biste ih odrezali, upotrijebite oštar nož i napravite krišku 1–3 inča (2,5–7,6 cm) od vrha cvjetova.
Izdanci počnu rasti na mjestu gdje ste napravili glavni rez, a nakon 2-4 tjedna možda ćete pronaći još karfiola za berbu
Korak 3. Sakupite preostalo lišće nakon što vaša biljka prestane proizvoditi cvijeće
Nakon što vaš karfiol uzgoji dodatne cvjetove, prestat će razvijati bočne izdanke pristojne veličine. U ovom trenutku biljka je gotova za sezonu. Da biste ubrali lišće, otrgnite ga rukama ili upotrijebite vrtnim škarama za rezanje pri dnu stabljike. Zatim možete kuhati s lišćem ili ih dodati u hrpu komposta.
Karfiol je dvogodišnja biljka pa će za 2 godine narasti do veličine, pod uvjetom da ne ugine preko zime
3. dio od 3: Čišćenje i skladištenje cvjetače
Korak 1. Odrežite peteljku i uklonite preostalo lišće
Oštrim nožem i čvrstim pritiskom uklonite peteljku na mjestu gdje se sastaje s glavicom cvjetače. Zatim napravite male rezove kako biste se riješili svijetlozelenog lišća koje ostane oko glavice cvjetače.
Na ovaj način možete ga jednostavno skuhati kad budete spremni
Korak 2. Temeljito operite cvjetaču hladnom vodom i octom
Koristite hladnu vodu iz slavine i pustite je da radi 30-60 sekundi. Za temeljito čišćenje cvjetače možete koristiti sredstvo za pranje povrća. Miješati 1⁄2 šalicu (120 mililitara) bijelog octa s 2 šalice (470 mililitara) vode i namočite cvjetaču 5-15 minuta. Zatim cvjetaču ponovno isperite.
- Time ćete ukloniti prljavštinu i ostatke s cvjetače.
- Alternativno, možete koristiti komercijalni proizvod za pranje povrća.
Korak 3. Stavite ga na čisti ručnik da se osuši na zraku
Nakon što je cvjetača čista, ostavite je da se potpuno osuši prije nego što je spremite. Na taj način vaša karfiol ostaje što svježiji. Trebao bi se osušiti za oko 5-10 minuta.
Možete koristiti čisti kuhinjski ubrus ili papirnati ubrus
Korak 4. Karfiol stavite u plastičnu vrećicu i ostavite u hladnjaku do 1 tjedna
Koristite veliku vrećicu s proizvodima ili vrećicu za zamrzavanje za smještaj cvjetače dok je ne pripremite. Iscijedite dodatni zrak i čvrsto zatvorite vrh. Zatim vrećicu obavezno stavite u hladnjak.
Karfiol će ostati svjež u hladnjaku 4-7 dana
Korak 5. Zamrznite cvjetaču ako želite opciju dugotrajnog skladištenja
Ako želite zadržati cvjetaču duže od tjedan dana, najbolja opcija je zamrzivač. Jednostavno uzmite karfiol u vrećicama i stavite ga na mjesto u zamrzivaču. Kad to želite, izvadite ga iz zamrzivača 1-2 sata ranije da se odmrzne.
- Karfiol možete odmrznuti u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi.
- Alternativno, cvjetaču možete usitniti prije smrzavanja. Zatim možete izvući potrebnu količinu i baciti je u jelo koje pripremate, koristeći ga na isti način na koji biste koristili komercijalno smrznuto povrće. Možda nećete morati ni odmrzavati, ovisno o receptu.
Savjeti
Glava vaših biljaka cvjetače vjerojatno će izgledati malo manja od onih koje vidite u trgovini
Upozorenja
- Ako vaša biljka počne cvjetati, to je u redu. I dalje ga možete jesti, iako će okus i tekstura biti malo lošiji.
- Bacite cvjetaču u kantu za smeće ili smeće ako ima grub izgled. To se događa kada je biljka previše zrela i često ima gorak okus.
