Žitarice sadrže bjelančevine, ugljikohidrate, minerale i vitamine A i B. Klijanje zrna, proces klijanja sjemenki prije nego što ih pojedete, povećava njihovu hranjivu vrijednost dodavanjem vitamina C, važnog nutrijenta koji pomaže tijelu apsorbirati željezo i održava krvne žile jakim. Osim što poboljšava vašu prehranu, klijanje žitarica također je ekonomično jer se udvostručuje kad se proklija. Za nicanje zrna kod kuće nisu potrebni nikakvi posebni alati ili oprema, što ga čini lakim zadatkom koji možete dovršiti u bilo kojem trenutku!
Koraci
1. dio od 3: Priprema i namakanje zrna
Korak 1. Odaberite sirova zrna koja nisu obrađena ili pržena
U trgovinama zdrave hrane možete pronaći mnogo različitih vrsta sirovih žitarica, a možda ćete ih čak moći pronaći i u lokalnoj trgovini. Važno je koristiti samo sirove žitarice jer proces klijanja ovisi o tome da zrno još uvijek ima netaknutu klicu, endosperm i mekinje. Neke od popularnijih žitarica za nicanje su:
- Kukuruz
- Pisano
- Raž
- Heljda
- Jedva
- Riža
Dali si znao:
Mahunarke, sjemenke i orasi također se mogu klijati radi sličnih zdravstvenih prednosti.
Korak 2. Isperite 1 šalicu (200 grama) sirovog zrna mlakom vodom
Zrna će udvostručiti volumen kad proklijaju, pa biste mogli napraviti manju ili veću količinu, ovisno o tome koliko jedete ili potrošite u bilo kojem tjednu. Koristite cjediljku za držanje zrna dok ih ispirete pod mlazom vode.
Ispiranje je važan korak jer će ukloniti svu prisutnu prašinu, prljavštinu ili sitno kamenje
Korak 3. Stavite zrna u veliku staklenu posudu
Imajte na umu da će se zrna udvostručiti, pa koristite staklenku koja je dovoljno velika da ih držite. Ako staklenku niste prali neko vrijeme, isperite je sapunom i toplom vodom kako biste bili sigurni da je čista.
U redu je ako nemate ugrađen poklopac za staklenu posudu-neće vam trebati za proces nicanja
Korak 4. Zrna prelijte s 2 do 3 inča (5,1 do 7,6 cm) vode
Nije važno koju vodu koristite, ali koristite hladnu, a ne toplu vodu. Dodajte dovoljno vode kako bi zrna bila potpuno potopljena, a zatim dodajte još 1 do 2 inča (2,5 do 5,1 cm) vode iznad toga.
Voda će pomoći aktivirati zrna pa se počinju otvarati i nicati
Korak 5. Gumicom učvrstite gazu na vrh otvora staklenke
To pomaže u sprječavanju svih grešaka koje bi mogao privući miris klijavih zrna, a istovremeno dopušta da se zrak kreće kroz spremnik. Nekoliko puta omotajte gumicu oko vrha tako da gaza čvrsto stoji na mjestu.
Također možete koristiti poseban poklopac za klijanje. Koštaju oko 5 USD i eliminiraju potrebu za gazom i gumicom
Korak 6. Stavite staklenku na tamno mjesto i ostavite je 24 sata
Stražnji kut ostave ili ormara savršeno je mjesto za početak nicanja zrna. Ne ostavljajte ih na pultu, na sunčevoj svjetlosti ili u blizini izvora topline.
Iako je toplina bitna za nicanje zrna, previše topline također može unijeti neželjene bakterije u staklenku. Toplina iz sobne temperature bit će dovoljna da vaša zrna proklijaju
Dio 2 od 3: Ispiranje i nicanje žitarica
Korak 1. Ocijedite klice nakon što prođu prva 24 sata
Ovisno o tome kakvo zrno klijate, na vrhu zrna može biti gnjecav sloj. To je sasvim u redu-samo dobro isprati zrna kako ništa od toga ne bi ostalo. Upotrijebite cjediljku i rukama pomiješajte zrna okolo kako biste bili sigurni da su dobro isprani.
Da se ne zaboravite iscijediti klice, postavite podsjetnik na telefon
Korak 2. Vratite zrna u staklenu posudu bez zamjene vode
Zrna bi u ovoj fazi trebala biti vlažna, ali više ne natopljena. 24-satno namakanje koje su upravo prošli bilo im je dovoljno da se počnu otvarati i nicati.
Ako unutar staklenke postoji prsten goop -a, isperite ga prije zamjene zrna
Korak 3. Zamijenite gazu i staklenku stavite sa strane na tamno mjesto
Ako ste zabrinuti da bi iz staklenke moglo iscuriti nešto viška vode, stavite je na lim za pečenje ili tepsiju. Upotrijebite limenku ili nešto teško kako biste staklenku držali na mjestu kako se slučajno ne bi kotrljala.
Pokušajte zrna malo protresti kad staklenka stane na bok kako bi bila ravnomjerno raspoređena
Korak 4. Zrna ispirati dva puta dnevno dok ne počnu klijati
Dodajte svježu vodu u staklenku, okrenite je, a zatim izlijte višak vode. Općenito je potrebno oko 3 dana da zrna proklijaju, iako bi to vrijeme moglo biti različito, ovisno o tome koliko vam je vruće ili hladno. Što je vaša kuća toplija, manje će zrna trebati za nicanje. Znat ćete da niču kad vidite dugačke repove kako vire iz većine zrna.
Najviše, ne bi trebalo proći više od 5 dana da vam zrna proklijaju. Ako nakon tog vremena ne vidite nikakvu promjenu, moguće je da zrno koje ste koristili više nije bilo dobro
Dio 3 od 3: Čuvanje i uživanje u proklijalim zrnima
Korak 1. Proklijala zrna čuvajte u hladnjaku u spremniku koji se može ponovno zatvoriti
Ako klice ostavite na sobnoj temperaturi, one će nastaviti rasti. Hladnoća iz hladnjaka zaustavit će proces fermentacije. U hladnjaku bi trebali trajati 5 do 7 dana.
Ako u bilo kojem trenutku primijetite da vam klice izgledaju sluzavo ili da smrde, bacite ih
Korak 2. Isperite zrna prije nego ih upotrijebite u receptu
Nakon što su vaša zrna proklijala, spremna su za upotrebu! Količinu koju želite upotrijebiti stavite u cjedilo i nježno ih isperite. Nakon što se isperu, položite ih na papirnati ubrus kako biste upili dio viška vode dok radite na pripremi ostatka recepta.
Ne zaboravite čuvati neiskorištene klice u hladnjaku dok ih ne budete spremni koristiti
Upozorenje:
FDA potiče ljude da uvijek kuhaju klice prije nego što ih pojedu, uz ispiranje. Vjeruju da se time može smanjiti rizik od kontakta sa salmonelom, listerijom i e. coli. Mnogi ljudi koji klijaju zrna kod kuće osjećaju se ugodno jedući klice sirovi.
Korak 3. Dodajte proklijala zrna u salatu radi dodatne teksture i prehrane
Zelena salata, orasi, suho voće, avokado, paprika, grah-u salatu možete dodati sve što želite! Bacite cijelo jelo u ukusan preljev i uživajte u obroku.
Proklijale žitarice postaju sve popularnije, a možete pronaći mnogo ukusnih i kreativnih recepata za razne salate koji ih uključuju u mješavinu
Korak 4. Mljevite ih u brašno koje ćete koristiti u pecivima
Prije nego ih usitnite, osušite u dehidratoru ili ostavite na suncu. Mljevenjem žitarica ili nečim sličnim usitnite ih u brašno, a zatim ih zamijenite običnim brašnom za pečenje.
Kruh, muffini, tortilje i većina drugih jela od brašna mogu se napraviti od brašna proklijalog zrna
Korak 5. Pirjajte svoje klice zajedno s drugim povrćem kako biste napravili ukusno prženje
Nema potrebe uživati samo u klicama sirovim ili u obliku brašna! Jednostavno ih dodajte u tavu dok kuhate jelo i uživajte u dodatnoj prehrani.
Proklijale žitarice mogu dodati veliku količinu obroka bez dodavanja tone kalorija
Video - Korištenjem ove usluge neki se podaci mogu podijeliti s YouTubeom
