Glicerin je šećerni alkohol koji ima mnogo upotreba, od izrade sapuna do konzerviranja do podmazivanja. Iako glicerin možete napraviti od biljnih ulja ili ga kupiti u trgovini, mnogo je jeftinije i lakše ga je napraviti od ostataka životinjske masti iz redovnog kuhanja. Topljenjem masti, dodavanjem luga da postane sapun i razbijanjem smjese sa soli, možete napraviti glicerin kod kuće za nekoliko sati.
Sastojci
Renderiranje masti
- 1 lb (450 g) životinjske masti
- 1⁄4 šalica (59 ml) vode
Kuhanje mješavine sapuna
- 1 lb (450 g) topljene masti
- 2 unce (57 g) luga
- 5 ml tekućine (150 ml) vode
Dovršavanje glicerina
1 šalica (300 g) soli
Koraci
1. dio od 3: Donošenje masti
Korak 1. Kupite ili sakupite oko 1 lb (450 g) životinjske masti
Bilo koji oblik životinjske masti izvrsno će djelovati pri stvaranju glicerina, ali svinjska ili goveđa mast obično je najčešća ili najlakša za nabaviti. Odrežite masnoću s mesa prije nego što ga skuhate ili pitajte kod lokalnog mesara ima li neke životinjske masti koju biste mogli jesti ili kupiti.
- Životinjsku mast možete spremiti za kasniju upotrebu zamrzavanjem u hermetički zatvorenoj posudi.
- Oštrim nožem prije kuhanja odrežite masnoću sa svinjskog ili goveđeg pečenja.
- Mnogi će mesari odbaciti višak masnoće, pa će ih se obično rado riješiti.
Korak 2. Izrežite masnoću na 1 kocke (2,5 cm)
Rezanjem masti na manje komade bit će brže i lakše se usitniti. Oštrim nožem izrežite životinjsku mast na grube kockice, ne veće od 2,5 cm.
- Kako biste smanjili vrijeme potrebno za otapanje masti, možete je izrezati na manje komade ili čak samljeti u stroju za mljevenje mesa ili kuhaču. Manji komadići masti brže će se otopiti.
- Prethodno zamrznite mast kako biste je znatno olakšali.
Korak 3. Dodajte masnoću i vodu u veliki lonac za zalihe
Premjestite masnoću u veliki lonac za zalihe tako da stvara tanki sloj po dnu. Izmjerite okolo 1⁄4 šalicu (59 ml) hladne vode i preliti masnoćom. Voda bi trebala pokriti samo dno posude.
- Dodavanjem vode u lonac spriječit ćete sagorijevanje masti pri prvom kuhanju, što će joj omogućiti da bolje stopi.
- Izbjegavajte dodavanje previše vode jer neće moći ispariti na vrijeme kako bi se masnoća pravilno pretvorila. Oko 1⁄4 do 1⁄2 šalica (59 do 118 ml) trebala bi biti dovoljna.
Korak 4. Pokrijte lonac i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta
Prebacite lonac na ploču za kuhanje i počnite ga kuhati na laganoj vatri. Dodajte poklopac kako biste spriječili prebrzo isparavanje vode i ostavite masnoću da se diže oko 30 minuta.
- Mast možete i topiti u sporom štednjaku, ostaviti da se stegne 3 do 4 sata. Pokrijte spori štednjak ili lončić kuhinjskom krpom kako biste spriječili ulazak muha u njega.
- Alternativno, masnoću možete ispeći u pećnici. Dodajte masnoću i vodu u nizozemsku pećnicu i pecite je u pećnici na 225 ° F (107 ° C) oko 2 sata, povremeno miješajući.
Korak 5. Povećajte vatru na srednju i svakih nekoliko minuta promiješajte masnoću
Nakon otprilike 30 minuta mekša masnoća trebala se otopiti i spriječit će izgaranje neotopljene masti. Uklonite poklopac i pojačajte vatru na srednju. Drvenom ili metalnom žlicom polako miješajte masnoću otprilike svakih 5 minuta, dok se mast ne otopi i potpuno otopi.
- Potpuno izlučivanje masti trajat će otprilike 30 minuta do sat vremena.
- Sva preostala koža pričvršćena na masnoću trebala bi se raskinuti nakon što se sva mast iz nje izvadila. Ako koristite svinjsku mast, ostavite hrskavu kožu sa strane i posolite je za ukusan međuobrok.
Korak 6. Topljenu mast procijedite kroz fino sito i gazu
Topljenu mast skinite s vatre i ostavite da se malo ohladi. Sito s finom mrežicom obložite s 1 do 2 sloja gaze i postavite ga preko zdjele ili staklenke. Ulijte masnoću u sito da biste procijedili bilo kakvo krhotine mesa, grizice ili kosti, ostavljajući vam čistu i topljenu mast.
- Vaša mast bi i dalje trebala biti tekuća kad je procijedite. Pustite da se malo ohladi nekoliko minuta, ali ne toliko da se počne stvrdnjavati.
- Topljena mast može se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku oko 1 mjesec. Ako ga čuvate u zamrzivaču, masnoća bi trebala trajati do 1 godine.
Dio 2 od 3: Kuhanje mješavine sapuna
Korak 1. Odvažite 450 g topljene masti u veliki lonac
Stavite veliki lonac na set kuhinjskih vaga i vratite zaslon na nulu. Polako uvlačite ili ulijte topljenu životinjsku mast dok ne dobijete što je moguće bliže 450 g.
- Točno mjerenje je ključno jer se izrada sapuna i glicerina oslanjaju na preciznu kemijsku reakciju. Nedostatak odgovarajuće količine masti može dovesti do kaustičnog sapuna ili glicerina koji može biti vrlo štetan.
- Ako želite promijeniti točna mjerenja vlastitog recepta za sapun i vrstu masti koju koristite, na internetu potražite kalkulator za izradu sapuna. Postoji mnogo toga što će vam omogućiti da unesete količinu i vrste masti koje koristite i dati vam precizne upute za prave omjere.
Korak 2. Pomiješajte 2 unce (57 g) luga u 5 ml tekućine (150 ml) vode
U zasebnom vrču ili zdjeli odmjerite 5 ml tekućine (150 ml) vode sobne temperature. Polako dodajte 2 unce (57 g) luga, neprestano miješajući kako biste je u potpunosti unijeli. Ostavite smjesu luga i vode da reagira i ohladi se.
- Voda i lužina će se spojiti i stvoriti egzotermnu reakciju, što znači da će se smjesa zagrijati.
- Prilikom rada s lugom uvijek biste trebali nositi zaštitne rukavice i naočale jer je to kaustična tvar koja izjeda masnoću. Ako dobijete lužinu na koži, skinite svu odjeću koju je lužina možda dotaknula i isperite kožu hladnom vodom 15 minuta. Odmah potražite liječničku pomoć.
- Luž može biti dostupna u odjeljku za čišćenje u vašoj lokalnoj trgovini. Trebao bi biti lako dostupan na mreži ili u specijaliziranoj trgovini za izradu sapuna.
Korak 3. Dovedite masnoću na 113 ° F (45 ° C) i stavite je na površinu otpornu na toplinu
Pomoću bombona ili drugog termometra za hranu provjerite temperaturu topljene životinjske masti. Stavite lonac na laganu vatru da polako podigne temperaturu na 45 ° C (113 ° F) ako je prehladno, ili ostavite da se ohladi ako je mast previše topla. Kad se zagrije na odgovarajuću temperaturu, uklonite je iz bilo kojeg izvora topline.
Održavanje točno određenih temperatura pomoći će da se masnoća i lužina pravilno spoje, što će rezultirati glatkijim sapunom i bistrijim glicerinom
Korak 4. Polako ulijevajte otopinu luga u otopljenu mast, neprestano miješajući
I s masnoćom i s otopinom luga oko 45 ° C (113 ° F) počnite polako strujati otopinu luga u masnoću. Umiješajte otopinu na način na koji to radite, pazeći da ne poprskate lužinu ili je ne dobijete po koži.
- Možda će biti lakše dobiti nekoga tko će vam pomoći da promiješate masnoću dok ulijete lužinu.
- Radite na čvrstoj, ravnoj površini kako biste mogli dalje miješati dok se sapunska smjesa zgusne.
Korak 5. Pomiješajte masnoću i lužinu zajedno sve dok sapun ne počne 'trasirati'
Nakon što se otopina luga potpuno umiješa u masnoću, nastavite miješati polaganim, redovitim pokretima. Nakon otprilike 15 minuta, put žlice trebao bi ostati vidljiv u smjesi sapuna nekoliko sekundi. To je poznato kao praćenje i znak je da se vaša mješavina sapuna zgusnula i spremna.
Umjesto miješanja ručno, mogli biste upotrijebiti električnu miješalicu ili štapnu miješalicu za kombiniranje lužina i masti. Počnite s malom brzinom kako ne biste previše prskali smjesu
3. dio od 3: Dorada glicerina
Korak 1. Dodajte 1 šalicu (300 g) soli u smjesu sapuna
Dodavanjem soli u sapunsku smjesu odvojit ćete sapun od glicerina. Odmjerite oko 1 šalicu (300 g) soli i polako je dodajte u smjesu sapuna, neprestano miješajući dok se ne sjedini.
Za odvajanje sapuna od glicerina upotrijebite standardnu i jeftinu kuhinjsku sol. Košer sol ili morska sol bit će pregrubi, ali i znatno skuplji
Korak 2. Ostavite smjesu da se ohladi i zgruša
Nakon što se sol umiješa, sapun će se početi zgušnjavati i zgrušavati na vrhu smjese. Ostavite da se smjesa ohladi oko 30 minuta do sat vremena.
Svakako izvadite žlicu ili termometar iz mješavine sapuna prije nego što je ostavite za postavljanje
Korak 3. Odstranite sapun s vrha smjese
Kad se smjesa ohladi, mast i lužina trebali su se zgrušati u sapunastu tvar koja pluta na vrhu sloja glicerina. Žlicom s prorezima izvadite sapun i za sobom ostavite čisti glicerin.
Ako želite zadržati sapun, utisnite ga u kalup i ostavite da se osuši 3 do 4 dana. Kad se osuši, ostavite sapun da se stvrdne na hladnom, tamnom i suhom mjestu, rotirajući ga svaki dan ili dva dok se potpuno ne učvrsti
Korak 4. Procijedite preostali glicerin u staklenu bocu za skladištenje
Stavite sitno mrežasto sito na vrč s izljevom ili nešto slično. Pažljivo izlijte glicerin kroz sito kako biste uklonili grudice sapuna, prije nego što ga prebacite u staklenu bocu. Držite glicerin u hladnjaku do mjesec dana.
