Nakon što ste posadili i uzgojili kukuruz u svom vrtu, sljedeći je korak berba. Berba kukuruza brza je i jednostavna nakon što primijetite da mu resice postaju smeđe, a zrna kukuruza sazrijevaju. Kukuruz brati i ljuštiti odgovarajućom tehnikom, a zatim skladištiti kukuruz zamrzavanjem, konzerviranjem ili sušenjem. Nakon što uberete kukuruz, imat ćete dovoljno za pečenje ili ukrašavanje!
Koraci
Metoda 1 od 2: Berba slatkog kukuruza
Korak 1. Berite kukuruz šećer 60-80 dana nakon sadnje
Kukuruzu šećercu prosječno treba 60–80 dana da sazrije. Zabilježite u svoj kalendar da provjerite ima li znakova berbe oko 60 dana nakon sadnje.
Berba kukuruza najbrža je po vrućem vremenu, osobito temperaturama iznad 32 ° C
Korak 2. Berite kukuruz kad rese postanu smeđe
Kukuruzna rese je stabljika koja otpušta pelud na vrhovima biljaka kukuruza. Kako vaš kukuruz sazrijeva, rese bi mu trebale iz zelene postati smeđe. Izbjegavajte berbu kukuruza sve dok zelena boja resica potpuno ne nestane.
Resice bi trebale postati smeđe oko 3 tjedna nakon što biljka procvjeta
Korak 3. Iscijedite zrna kukuruza slatkog da provjerite ima li mliječne tekućine
Povucite kukuruznu svilu i stisnite jezgru između prsta i palca. Ako jezgra ispušta mliječnu tekućinu, vaša je biljka spremna za berbu.
Ako zrna kukuruza nisu zrela, bit će čvrsta i neće ispuštati mliječnu tekućinu. Ako je to slučaj, zagladite svilu i ljusku preko nezrelih zrna. Vaš će kukuruz i dalje sazrijevati bez ikakvih problema
Korak 4. Odvijte svako klasje kukuruza od stabljike
Držite stabljiku u nedominantnoj ruci kako biste je stabilizirali dok berete. Dominantnom rukom zgrabite klasje i zakrenite ga u stranu. Povucite klas prema dolje i snažno ga povucite, a zatim svježe ubrani kukuruz stavite u kantu ili hrpu.
Povlačenjem kukuruzne stabljike bez uvijanja biljka može biti ubijena
Korak 5. Pripremite kukuruz šećer brzo kako se okus ne bi pogoršao
Ostavljen 24 sata na sobnoj temperaturi, kukuruz gubi 50% šećera. Kukuruz slatkiš spremite ili pripremite isti dan kad ga uberete radi svježijeg okusa.
Kukuruz šećer možete čuvati u hladnjaku 2-4 dana tako da neotvorene ljuske umotate u vlažne papirnate ubruse
Korak 6. Uklonite ljusku kukuruza i svilu
Povlačite listove ljuske jedan po jedan dok potpuno ne razotkrijete male svilenkaste dlačice koje prekrivaju jezgre. Skidajte svilu jednu po jednu kosu ili ih trljajte starom četkicom za zube.
- Kukuruz u mikrovalnoj pećnici može olakšati ljuštenje. Snagu mikrovalne pećnice postavite na visoku i zagrijte neoljušteni kukuruz 2 minute.
- Svila i ljuske stavite u veliki spremnik ili vrećicu za smeće kako biste olakšali čišćenje.
Korak 7. Zamrznite kukuruz šećer kako biste ga sačuvali 6-8 mjeseci
Kukuruz blanširajte u kipućoj vodi, a zatim klipove kukuruza stavite u hermetički zatvorenu posudu i spremite u zamrzivač. Zamrznite kukuruz do 6-8 mjeseci kako biste imali svježi kukuruz bez obzira na godišnje doba.
Zrna možete i nožem odrezati nožem prije smrzavanja radi kompaktnog skladištenja
Korak 8. Kukuruz se može čuvati do 5 godina
Ako ne planirate kuhati kukuruz 2-4 dana nakon berbe, blanširajte kukuruz i uklonite zrna oštrim nožem. Zrna čuvajte u staklenci i stavite u posudu pod tlakom kako biste začepili staklenku.
Kukuruz iz konzerve traje dulje od smrznutog kukuruza oko 3-5 godina
Korak 9. Skuhajte kukuruz šećer kao prilog ako ga želite pojesti odmah
Kukuruz šećer čini zdravu, ukusnu stranu za većinu obroka. Svježi ili konzervirani kukuruz možete kuhati kuhanjem, mikrovalnom pećnicom, pečenjem, roštiljem ili kuhanjem na pari.
Ako ne želite skladištiti kukuruz šećer, skuhajte ga odmah nakon berbe
Metoda 2 od 2: Berba kremenog kukuruza ili kokica
Korak 1. Planirajte berbu kremenog kukuruza 80-100 dana nakon sadnje
Za razliku od kukuruza šećerca, kremenom kukuruzu je potrebno između 80 i 100 dana za berbu. Nakon što prođe 80 dana od sadnje, svaki dan provjeravajte svoj kremeni kukuruz na znakove zrelosti.
Kukuruz se brže bere na temperaturama iznad 90 ° F (32 ° C). Ako živite u toploj klimi, vaš kremeni kukuruz sazrijet će bliže 80 dana
Korak 2. Provjerite smeđe boje kukuruznih resica
Kukuruzne rese su stabljike koje oslobađaju pelud na vrhovima biljke. Kako vaš kukuruz sazrijeva, njegove resice bi trebale promijeniti boju iz zelene u smeđu. Pričekajte da zelena boja resica potpuno nestane kako biste ubrali kukuruz.
Kukuruzne resice u prosjeku postanu smeđe oko 3 tjedna nakon cvjetanja biljke
Korak 3. Pričekajte da zrna kukuruza kremena budu čvrsta
Zrna kremenog kukuruza i kokica trebaju biti suha i čvrsta. Pritisnite prst i palac na zrno kukuruza i, ako vam se čini stvrdnutim, berite ga sve dok su resice smeđe i prošlo je 80 dana od sadnje.
Ako zrna kukuruza nisu sasvim sazrela, izgladite svilu i ljusku
Korak 4. Izvadite kukuruz iz stabljike
Držite stabljiku u nedominantnoj ruci kako biste je stabilizirali, a dominantnom rukom jednom zavijte uho u stranu. Povucite klas prema dolje i odvojite ga od stabljike, stavljajući svježe ubrani kukuruz u kantu ili hrpu.
Povlačenjem kukuruzne stabljike bez uvijanja biljka može biti ubijena
Korak 5. Ostavite klipove od kremena i kokica da se osuše 2-3 tjedna
Pronađite prazan unutarnji prostor, poput garaže ili spremišta, za skladištenje kukuruza. Oko svakog klipa kukuruza zavežite duljinu uzice i objesite ih o strop ili grede. Ostavite ih da vise oko 2-3 tjedna, a zatim ih prebacite u suhi spremnik poput kante ili kante za skladištenje.
Korak 6. Samljeti kremeni kukuruz ili ga koristiti kao stočnu hranu
Ako imate mlin za kukuruz ili blender velike snage, svoj kremeni kukuruz možete koristiti za kukuruzno brašno. Inače, kremeni kukuruz može biti jeftina hrana za stoku.
- Kukuruzno brašno je zdravo, zasitno brašno koje možete koristiti za kukuruzni kruh, palentu, tamales i druga jela.
- Kremeni kukuruz možete koristiti i kao jesenski ukras.
Korak 7. Očistite zrna kokica i spremite ih
Nakon što osušite klipove kokica, rukom odvojite jezgre ili ih odrežite nožem. Čuvajte ih u suhom, hermetički zatvorenom spremniku dok ne budete spremni kuhati s njima.
Iako su kokice vrsta kremena kukuruza, to je jedina sorta kukuruza koja se pojavi kad je zagrijete. Ne pokušavajte napraviti kokice od drugih sorti
Korak 8. Zagrijte jezgre kokica kako biste ih skuhali
Ovisno o vašim željama, kokice možete zagrijati u mikrovalnoj pećnici ili ih zagrijati na ploči za kuhanje. Zrna držite na stalnoj vatri dok ne isplivaju u lagani, pahuljasti kukuruz.
Korak 9. Samljeti kokice u kukuruzno brašno kao alternativu iskakanju
Kao i ostale kremene sorte kukuruza, kokice možete samljeti u kukuruzno brašno. Ako želite koristiti kokice za pečenje, sameljite ih pomoću blendera velike snage ili mlina za kukuruz.
Po želji možete koristiti i kokice kao hranu za stoku
Savjeti
- Vaše biljke kukuruza možda neće sazrijeti odjednom. Provjerite svaku biljku pojedinačno i berite ih dok sazrijevaju.
- Ako vam se svidjelo kako je vaša žetva ispala, zadržite 10% sjemena za sezonu sadnje sljedeće godine. Uberite sjemenke iz klasa kukuruza i spremite ih u hermetički zatvorenu vrećicu. Čuvajte vrećicu na tamnom i suhom mjestu za skladištenje do sljedeće sezone sadnje.
- Svaka stabljika kukuruza trebala bi osigurati 1-2 klasja kukuruza, ovisno o sorti i veličini biljke.
