Što se tiče klasičnih božićnih dodataka, na vrhu liste su vijenci i medenjaci. Kombinirajući ovo dvoje, može vam uljepšati blagdanski dekor - i poslastice! - na potpuno novu razinu. Napravivši okruglu podlogu od medenjaka, od kolačića od medenjaka možete izraditi vijenac u svojim omiljenim blagdanskim oblicima. Sve što trebate je ukrasna glazura koja će poslužiti kao "ljepilo" za držanje vijenca na okupu, a imate i božićni ukras koji je dovoljno ukusan za jesti.
Sastojci
- ½ šalice (95 g) skraćivanja
- ½ šalice (100 g) šećera
- 1 žumanjak
- ½ šalice (156 g) melase
- 2 šalice (250 g) brašna
- ½ žličice (3 g) soli
- ½ žličice (2 ½ g) sode bikarbone
- ½ žličice (2 ½ g) praška za pecivo
- 1 žličica (2 g) mljevenog klinčića
- 1 ½ žličice (3 g) mljevenog muškatnog oraščića
- 1 žličica (2 ½ g) cimeta
- 1 žličica (2 ½ g) mljevenog đumbira
Zaleđivanje
- 4 šalice (480 g) šećera u prahu
- 5 do 7 žlica (75 do 105 g) mlijeka
Koraci
1. dio od 5: Miješanje tijesta za kolačiće
Korak 1. Kombinirajte skraćivanje, šećer, žumanjak i melasu
Dodajte ½ šalice (95 g) skraćivanja, ½ šalice (100 g) šećera, 1 žumanjak i ½ šalice (156 g) melase u veliku zdjelu. Miješajte dok se svi sastojci ne sjedine.
Za skraćivanje možete zamijeniti maslac. Međutim, vaši medenjaci mogu biti malo tamniji, pa se kolačići mogu više širiti kad ih ispečete
Korak 2. Pomiješajte brašno, sol, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i začine
U zasebnoj zdjeli pomiješajte 2 šalice (250 g) brašna, ½ žličice (3 g) soli, ½ žličice (2 ½ g) sode bikarbone, ½ žličice (2 ½ g) praška za pecivo, 1 žličicu (2 g) mljevenih klinčića, 1 ½ žličice (3 g) mljevenog muškatnog oraščića, 1 žličica (2 ½ g) cimeta i 1 žličica (2 ½ g) mljevenog đumbira. Dobro promiješajte dok se svi sastojci ne sjedine.
U tijesto možete dodati i žličicu (2 g) papra, ako želite dodatni začin
Korak 3. Mokrim sastojcima dodajte suhe sastojke
Kad se mješavina brašna pomiješa, polako je počnite dodavati mokrim sastojcima. Umiješajte male količine i miješajte dok se ne dodaju suhi sastojci prije nego što dodate još. Postupak nastavljajte dok se svi suhi sastojci ne umiješaju i ne nastane mekano tijesto.
Ako za miješanje tijesta koristite ručni mikser ili stajaći mikser, pri dodavanju suhih sastojaka smanjite brzinu. To će spriječiti da brašno prođe po vašoj kuhinji
Korak 4. Podijelite tijesto na pola i stavite u hladnjak
Kad se tijesto sastavilo, odvojite ga na dva jednaka dijela. Svaki dio prekrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak da se ohladi najmanje 30 minuta.
Tijesto možete hladiti do 2 sata
2. dio od 5: Izrada vijenčane baze
Korak 1. Zagrijte pećnicu i obložite lim za pečenje
Kako biste bili sigurni da je pećnica dovoljno vruća za pečenje medenjaka, postavite temperaturu na 350 stupnjeva Celzijusa (177 stupnjeva Celzijusa) i pustite da potpuno udari. Zatim obložite lim za pečenje papirom za pečenje.
- Pobrinite se da znate kako vaša pećnica pokazuje da je dosegla prethodno zagrijanu temperaturu. Vjerojatno će vas oglasiti zvučnim signalom ili upozoriti.
- Ako želite, možete zamijeniti silikonsku podlogu za pečenje papirom za pečenje.
Korak 2. Uklonite polovicu tijesta i razvaljajte
Kad se tijesto ohladi barem 30 minuta, izvadite polovicu iz hladnjaka. Valjačom razvaljajte tijesto u lim debljine približno ¼ inča (6 mm) na pobrašnjenoj radnoj površini.
Ako nemate oklagiju, za razvlačenje tijesta možete upotrijebiti bocu vina, bocu vode ili termosicu
Korak 3. Tanjurom izrežite krug iz tijesta
Nakon što se tijesto razvalja, stavite ploču od 20 inča (20 inča) na vrh. Nožem lagano ocrtajte tanjur i napravite krug od tijesta. Višak tijesta povucite.
- Također možete upotrijebiti donji umetak iz tave u obliku opruge da poslužite kao predložak za podlogu od vijenca.
- Ostatke tijesta spremite s baze vijenca. Možete ih miješati u drugo tijesto dok režete kolačiće.
Korak 4. Izrežite središte okrugle rezačem za kolačiće
Da biste stvorili središnju rupu u vijencu, pritisnite okrugli rezač kolačića od 3 do 4 inča (8 do 10 cm) u središte kruga od tijesta. Uklonite višak tijesta iz središta.
Baš kao i prije, tijesto spremite iz sredine kako biste ga kasnije koristili za kolačiće
Korak 5. Prenesite vijenac na lim za kolačiće i pecite ga do zlatno smeđe boje
Lopaticom pažljivo podignite vijenac tijesta s radne površine. Stavite ga na obloženi lim za pečenje i pecite u zagrijanoj pećnici 7 do 10 minuta ili dok ne stegne i dobije zlatno smeđu boju.
- Pomaže dovesti lim za pečenje do ruba vaše radne površine tako da možete jednostavno gurnuti vijenac na njega.
- Ne isključujte pećnicu nakon što uklonite podnožje vijenca. Želite ostati dovoljno vrući za pečenje kolačića.
Korak 6. Ohladite vijenac na stalku
Nakon što je baza vijenca gotova, izvadite lim za pečenje iz pećnice. Pustite da se vijenac ohladi na plahti 5 minuta, a zatim ga pažljivo prebacite na žičanu rešetku za hlađenje da se potpuno ohladi.
Dio 3 od 5: Rezanje i pečenje kolačića
Korak 1. Razvaljajte preostalo tijesto
Drugu polovicu tijesta izvadite iz hladnjaka i odmotajte. Stavite ga na pobrašnjenu radnu površinu i oklagijom ga razvaljajte u list debljine približno ¼ inča (6 mm).
Prije nego što ga razvaljate, pomiješajte komadiće s vijenca s rezerviranim tijestom
Korak 2. Rezačima za kolačiće izrežite kolačiće u različitim oblicima
Nakon što se tijesto razvalja, uzmite rezače za kolačiće u blagdanskim oblicima, poput pahuljica, snjegovića, zvijezda i božićnih drvca, kako biste izrezali kolačiće. Dok izrezujete kolačiće, listajte komadiće tijesta dok ne izrežete cijelo tijesto.
Za najbolje rezultate upotrijebite rezače za kolačiće veličine 4 do 8 cm
Korak 3. Prebacite kolačiće na lim za pečenje i pecite ih dok ne porumene
Nakon što izrežete kolačiće, premjestite ih na obložen lim za pečenje. Stavite ih u zagrijanu pećnicu i ostavite da se peku 7 do 10 minuta ili dok ne stegnu i blago porumene.
Korak 4. Ohladite kolačiće na rešetki
Kad su kolačići gotovi, izvadite lim za pečenje iz pećnice. Ostavite ih 5 minuta na listu, a zatim prebacite kolačiće na žičanu rešetku za hlađenje da se ohlade najmanje 15 minuta.
Važno je osigurati da su kolačići potpuno hladni prije nego što ih stavite na glazuru ili će se otopiti
4. dio od 5: Izrada glazura i ukrašavanje kolačića
Korak 1. Pomiješajte šećer u prahu i mlijeko
Dodajte 4 šalice (480 g) šećera u prahu i 5 do 7 žlica (75 do 105 g) mlijeka u veliku zdjelu. Miješajte dok glazura ne dobije mazanu konzistenciju.
- Počnite s 5 žlica (75 ml) mlijeka, a dodajte još samo ako je glazura pregusta.
- Ako želite, mlijeko možete zamijeniti vodom.
- Ako želite obojiti glazuru, podijelite je između nekoliko zdjela. Pomiješajte nekoliko kapi boje za hranu u svaku dok ne dobijete sve boje koje želite.
Korak 2. Ukrasite kolačiće glazurom
Nožem za maslac rasporedite glazuru po kolačićima u bilo kojem dizajnu. Glazuru možete prenijeti i u vrećicu za cijevi te je prenijeti na kolačiće.
-
Dok je glazura još mokra, na kolačiće možete posipati šećer u boji, jestivo svjetlucanje, prskanje ili male bombone kako biste ih dodatno ukrasili.
Napravite vijenac od medenjaka Korak 16
Korak 3. Dopustite da se glazura stegne
Želite biti sigurni da se glazura na kolačićima osušila kako se ne bi razmazala. Ostavite kolačiće 1 do 2 sata kako bi glazura imala vremena da se potpuno stegne.
5. dio od 5: Sklapanje vijenca
Korak 1. Dodajte glazuru na stražnju stranu kolačića i pritisnite ih na vijenac
Nakon što je glazura na prednjoj strani kolačića postavljena, upotrijebite nož ili vrećicu za cijevi kako biste na stražnju stranu kolačića dodali malu količinu glazure. Lagano pritisnite kolačiće na bazu vijenca dodajući kolačiće dok cijeli vijenac ne bude prekriven.
Ako želite slagati kolačiće jedan na drugi, pustite da se "ljepilo" za glazuru stegne najmanje 30 minuta prije nego što postavite drugi sloj
Korak 2. Dopustite da se glazura stegne
Nakon što cijeli vijenac prekrijete kolačićima, ostavite ga na hladnom i suhom mjestu da se stegne. Morate dati glazuri najmanje 1 do 2 sata da se osuši prije nego što prikažete vijenac.
Bilo bi dobro pokriti vijenac plastičnom folijom dok čekate da se glazura stegne
Korak 3. Stavite vijenac na pladanj za prikaz ili posluživanje
Kad se glazura stegla, stavite vijenac na ukrasni pladanj. Postavite ga na svoj blagdanski stol kao središnji dio ili dopustite gostima da lome kolačiće.
Ako imate dodatnih kolačića koji nisu stali na vijenac, možete ih poslužiti uz njih
Savjeti
- Ako zapravo želite objesiti svoj vijenac od medenjaka, upotrijebite karton umjesto medenjaka kao podlogu. Osim što ćete izrezati središnju rupu, napravite rupu pri vrhu vijenca kroz koju možete provući vrpcu. Glazurom zalijepite kolačiće na karton kao što biste to učinili s podlogom od medenjaka. Objesite vijenac uz vrpcu kako biste ga prikazali.
- Ako vaša obitelj nije ljubitelj medenjaka, za izradu vijenca možete upotrijebiti tijesto od šećernih kolačića. Tijesto kupljeno u trgovini čak će i uspjeti.
