Rukola je biljka paprenog okusa i izvrsna je u salatama, juhama i drugim receptima. Berite rikulu nakon što biljka naraste 15 centimetara u vis, berući vanjsko lišće kako bi potaknuli veći rast. Mali listovi rikule blažeg su okusa od većih listova koji su začinjeniji. Svježe ubranu rikulu operite pod čistom tekućom vodom i čuvajte u hladnjaku do 2 tjedna.
Koraci
Dio 1 od 2: Odabir i uklanjanje lišća rukole
Korak 1. Berite rikulu kad je biljka visoka 6 inča (15 cm)
Kad dostigne ovu visinu, trebao bi biti star i dovoljno pun da se može ubrati. Trebao bi narasti na 15 cm visok nakon otprilike 4-6 tjedana.
Korak 2. Odaberite mlađe lišće za blaži okus
Većina ljudi više voli okus manjih listova jer nisu toliko začinjeni. Berete lišće kad je dugačko 2–3 inča (5,1–7,6 cm) za bolji, blaži okus.
Manji listovi rikule odlični su za ukrase ili salate
Korak 3. Odaberite veće, starije lišće za pikantniji okus
Što listovi postaju veći i dulji, postat će začinjeniji. Otrgnite veliko lišće po rubovima biljke kako biste dodali udarac svojim receptima.
U salate možete dodati veće listove, skuhati ih poput špinata ili ih dodati u juhe
Korak 4. Vrtnim škarama, nožem ili prstima uklonite lišće
Dok neki ljudi radije samo prstima otkidaju lišće na mjestu gdje se susreću sa stabljikom, možete koristiti i alat. Za jednostavno rezanje upotrijebite oštre vrtne škare ili uklonite lišće nazubljenim nožem za kruh.
Operite škare ili nož nakon berbe rukole
Korak 5. Odcijepite odjednom do trećine cijele biljke
U redu je ako namjeravate ubrati cijelo lišće ili cijelu biljku, ali ako želite održati biljku nakon berbe, najbolje je skinuti samo četvrtinu ili trećinu biljnog materijala kako biste mogli odmah uzgojiti i zamijenite ga. Tako će rukola biti zdrava i napredna.
- Rukola je jednogodišnja.
- Biljka će nastaviti proizvoditi lišće nakon što je izvorno odrezano.
Korak 6. Uklonite lišće prije postavljanja cvjetova
Nakon što iz biljke rukole izrastu bijeli cvjetovi, lišće će nakon berbe imati gorči okus. Pokušajte ubrati lišće prije nego što se cvjetovi pojave.
- Berete cvjetove čim vidite da se počinju stvarati.
- Po želji možete jesti cvijeće.
Dio 2 od 2: Čišćenje i skladištenje rukole
Korak 1. Isperite lišće pod čistom, tekućom vodom
Stavljanje lišća u cjedilo dobro funkcionira ili će vam poslužiti i obična zdjela. Smanjite tekuću vodu i stavite lišće ispod, pomičući ih tako da se sva prljavština ispere.
Korak 2. Osušite lišće papirnatim ubrusom
Raširite nekoliko čistih papirnatih ručnika na pult. Stavite lišće na papirnate ubruse i lagano ih osušite pritiskajući papirnati ubrus preko listova. Listove brisati dok se uglavnom ne osuše.
Ako imate predilicu za salatu, ovo će dobro poslužiti i za sušenje lišća
Korak 3. Zamotajte lišće u papirnati ubrus ili krpu
Za čišćenje listova upotrijebite čist, suh papirnati ubrus ili krpu. Lagano slažite listove rukole jedno na drugo dok ih savijate u papirnati ubrus. Papirnate ubruse možete staviti u plastičnu vrećicu kako biste ih duže čuvali.
Perforirane plastične vrećice dobro djeluju tako da zrak može doprijeti do lišća
Korak 4. Stavite rikolu u oštru ladicu u hladnjaku
Listovi rukole najbolje će trajati u hladnijem okruženju, otprilike 0–4 ° C (32–40 ° F). Oštrica ladice u hladnjaku dobro funkcionira, ali možete je staviti i na policu u hladnjaku, ako je potrebno.
Korak 5. Držite rikulu u hladnjaku do 10 dana
Nakon 10 dana (ili ako je hladnjak previše hladan) rikola će početi venuti, požutjeti ili formirati smeđe mrlje. Iako može trajati 10 dana, okus je najbolji tijekom prvih 3-6 dana.
Rukolu ne biste trebali zamrzavati
Savjeti
- Rukola se ne snalazi na vrućini, pa kad vrijeme dosegne 80 ° F (27 ° C), pokupite sve lišće.
- Sve dok je temperatura hladna, biljke rukole nastavit će proizvoditi više lišća.
- Potrebno je samo nekoliko dana da se pojave novi listovi.
