Vjerojatno ste vidjeli nekoliko recepata koji zahtijevaju korištenje nizozemske pećnice. Nizozemska pećnica je teški lonac s poklopcem, tradicionalno izrađen od lijevanog željeza (ili ponekad od čelika). Poklopac obično ima usnu tako da možete slagati ugljen i kuhati na vrhu poklopca. Nizozemska pećnica može imati tri male noge tako da je možete staviti na vatru dok kuhate na otvorenom. Također možete koristiti nizozemsku pećnicu slično kao i bilo koju drugu kuhinjsku opremu, kuhajući unutra na ploči za kuhanje ili u pećnici.
Koraci
1. dio od 2: Kuhanje u nizozemskoj pećnici
Korak 1. Pecite u nizozemskoj pećnici
Kruh, pizze, kolače i druge deserte možete kuhati u nizozemskoj pećnici stavljanjem vrućeg ugljena na vrh poklopca i ispod nizozemske pećnice pune hrane. Za pečenje trebate staviti više ugljena na vrh poklopca nego ispod nizozemske pećnice. To će spriječiti da hrana na dnu izgori.
Uzmite u obzir promjer vaše nizozemske pećnice. Da biste izračunali koliko ugljena briketa ugljena stavite na vrh, dodajte 3 promjeru. Da biste odredili donji broj, oduzmite 3. Na primjer, ako imate nizozemsku pećnicu od 12 inča, trebat će vam 15 ugljena na vrhu i 9 na dnu
Korak 2. Zakuhajte vodu ili hranu u nizozemskoj pećnici
Budući da pokušavate zagrijati vodu ili gulaš nalik tekućini, trebali biste staviti vrući ugljen ispod svoje nizozemske pećnice. To će brzo koncentrirati toplinu pri dnu lonca. Također biste trebali staviti sav ugljen ispod nizozemske pećnice ako ga želite koristiti za prženje hrane.
Iako možete koristiti poklopac dok kuhate hranu ili vodu, ne biste trebali stavljati ugljen na vrh poklopca. Imati vrući ugljen na poklopcu nizozemske pećnice pun vrele tekućine moglo bi biti opasno i teško ga je ukloniti
Korak 3. Koristite poklopac kao rešetku ili tavu
Ako želite brzo ispržiti doručak, okrenite poklopac naopako i stavite ga izravno na vrući ugljen. Pazite na hranu kako biste bili sigurni da je potpuno kuhana i da ne zagori. Ovu biste metodu mogli koristiti za prženje slanine, jaja, palačinki ili kobasica.
Većina nizozemskih poklopaca pećnica blago je plitka s umokom u sredini tako da mogu držati tekuće sastojke
Korak 4. Pokušajte kuhati rupu od graha
Iskopajte rupu duboku oko 3 stope i obložite je stijenama. U njemu biste trebali moći zapaliti vatru. Vrućina iz vatre na drva trebala bi zagrijati kamenje tako da možete spustiti nizozemsku pećnicu u rupu i skuhati hranu. Pokrijte poklopac nizozemske pećnice ugljenom i lopatom zaprljajte rupu. To će zadržati toplinu. Morat ćete ostaviti nizozemsku pećnicu da se kuha, obično preko noći.
- Imajte na umu da će proći nekoliko sati da se kamenje u rupi dovoljno zagrije prije nego što spustite posudu za grah.
- Bilo bi dobro skuhati suhi grah sat vremena, a zatim ga potopiti u vodu preko noći prije nego što ga uopće počnete koristiti za kuhanje.
Korak 5. Razmislite o slaganju svojih nizozemskih pećnica
Ako trebate skuhati veliki obrok za okupljene ili samo želite raznolikost u obroku koji kuhate vani, složite nekoliko pećnica. Trebat će vam najmanje tri nizozemske pećnice. Napunite svoje nizozemske pećnice hranom i stavite vrući ugljen ispod najveće. Stavite vrući ugljen na njegov poklopac, a zatim složite drugu nizozemsku pećnicu izravno na vrh. Stavite ugljen na poklopac ove pećnice i složite drugu nizozemsku pećnicu. Završite stavljanjem ugljena na najviši poklopac nizozemske pećnice i pustite da se hrana skuha.
Možete upotrijebiti nizozemske pećnice iste veličine ili ih rasporediti. Na primjer, upotrijebite nizozemsku pećnicu od 14 inča na dnu, 12 inča u sredini i 10 inča na vrhu
Korak 6. Za pečenje upotrijebite svoju nizozemsku pećnicu
Budući da nizozemske pećnice dobro održavaju toplinu, dobre su za pečenje velikih komada mesa. Zagrijte svoju konvencionalnu pećnicu na 350 F (176 C). Zagrijte svoju nizozemsku pećnicu na ploči za kuhanje i zapecite meso da dobije bogatiji okus. Dodajte tekućinu i bilo koje povrće koje volite u svoju nizozemsku pećnicu. Pokrijte ga i stavite u zagrijanu konvencionalnu pećnicu. Pecite svoje pečenje sat ili dva (duže ako je u njemu kost).
- Poklopac koristite samo ako je izdržljiv u pećnici. Većina nizozemskih poklopaca pećnice bi trebala raditi, ali nemojte stavljati poklopac u pećnicu ako vaš ima plastične dijelove. Umjesto toga prekrijte ga aluminijskom folijom.
- Nizozemske pećnice možete koristiti i u pećnici za pečenje kukuruznog kruha, kolača ili tepsija.
Korak 7. Kuhajte hranu na štednjaku
Ako želite napraviti nešto što treba dugo da se krčka, razmislite o upotrebi svoje nizozemske pećnice. Samo postavite nizozemsku pećnicu na plamenike i kuhajte hranu izravno u njoj. Smanjite temperaturu na malo nižu nego što ste navikli pri korištenju drugih lonaca i ostavite da se hrana krčka nekoliko sati. Na primjer, možete napraviti gulaš s okruglicama ili čilijem.
Kad koristite nizozemsku pećnicu od lijevanog željeza, ne morate kuhati na tako visokim temperaturama jer lijevano željezo tako dobro održava toplinu. Pokušajte kuhati na srednjoj vatri
Dio 2 od 2: Začin i čišćenje vaše nizozemske pećnice
Korak 1. Utvrdite je li vaša nizozemska pećnica emajlirana ili gola
Da biste saznali koju vrstu nizozemske pećnice imate, pogledajte u svoju nizozemsku pećnicu. Ako je od golog lijeva, izgledat će crno ili sivo i bit će blago neravan. Ako je vaša nizozemska pećnica emajlirana, iznutra će izgledati bijelo i biti glatko. Možda ima crni mat emajl koji će također biti glatkiji od nezaštićene nizozemske pećnice od lijevanog željeza.
- Nizozemske pećnice od golog lijevanog željeza nisu premazane zaštitnim emajlom, pa ih prije upotrebe moraju začiniti.
- Ako vaša nizozemska pećnica ima zaštitni premaz, porculan je spojen na površinu od lijevanog željeza.
Korak 2. Očistite svoju emajliranu nizozemsku pećnicu
Ne morate začiniti svoju emajliranu nizozemsku pećnicu, ali ćete je morati prati nakon svake uporabe. Za čišćenje operite nizozemsku pećnicu vodom sa sapunom tako da se hrana potpuno ukloni. Izbjegavajte korištenje metalnih jastučića poput čelične vune za čišćenje jer oni mogu oštetiti završni sloj cakline. Nikada ne perite svoju emajliranu nizozemsku pećnicu u perilici posuđa.
Ako se bijela caklina zaprlja, napravite pastu od sode bikarbone i vode. Utrljajte ovo u mrlje i isperite
Korak 3. Začinite holandsku pećnicu od golog lijevanog željeza
Ako vaša nizozemska pećnica nema zaštitni emajl, morat ćete ga začiniti kao i bilo koji drugi komad posuđa od lijevanog željeza prije nego što ga upotrijebite prvi put. Operite i potpuno osušite nizozemsku pećnicu dok zagrijavate pećnicu na 322 F (162 C). Umočite krpu ili papirnati ubrus u biljno ulje ili otopljeno skraćivanje i nanesite tanak sloj na cijelu nizozemsku pećnicu. Okrenite nizozemsku pećnicu naopako i pecite je u pećnici 1 sat. Prije rukovanja isključite vatru i pustite da se potpuno ohladi.
Možda ćete htjeti položiti komad aluminijske folije na dno pećnice tako da kad pečete nauljenu nizozemsku pećnicu, folija će uhvatiti kapanje te jeseni
Korak 4. Očistite svoju holandsku pećnicu od golog lijeva
Nakon što ste kuhali s nizozemskom pećnicom, morat ćete je očistiti nakon svake uporabe. Izbjegavajte korištenje sapuna za pranje nizozemske pećnice. Umjesto toga, vrućom vodom i četkom za ribanje očistite ostatke hrane. Potpuno osušite nizozemsku pećnicu čistim ručnikom i u nju ulijte otprilike žličicu ulja. Krpom ili papirnatim ubrusom obrišite ulje po cijeloj nizozemskoj pećnici.
Možete koristiti bilo koje ulje koje volite. Ili, ako želite, možete otopiti skraćenje povrća za upotrebu
Korak 5. Isperite prljavu holandsku pećnicu od golog lijeva
Ako ste zanemarili pravilno očistiti i začiniti svoju nizozemsku pećnicu od lijevanog željeza, morat ćete je izribati vodom sa sapunom čeličnom vunom ili podlogom za ribanje kako biste uklonili ostatke hrane i hrđu. Isperite nizozemsku pećnicu i stavite je u pećnicu zagrijanu na 300 F (148 C) 10 minuta da se potpuno osuši. Ulijte ulje i šaku košer soli na dno ohlađene nizozemske pećnice. Utrljajte smjesu krpom kako biste potpuno uklonili hrđu. Isperite nizozemsku pećnicu i ponovno je osušite u pećnici. Začinite kao prije prve uporabe nizozemske pećnice.
- Možda ćete morati ponoviti korake ribanja, ispiranja i sušenja. Ponavljajte postupak sve dok vaša nizozemska pećnica ne bude potpuno čista.
- Ako vaša nizozemska pećnica s vremenom postane smeđa ili zahrđala, vjerojatno ćete je morati ponovno začiniti. Očistite ga i ponovo začinite.
Korak 6. Završeno
Savjeti
Obično možete koristiti nizozemsku pećnicu kao zamjenu za gotovo svaku tavu (posudu za pečenje, tavu ili lonac za gulaš)
Upozorenja
-
Nizozemske pećnice vrlo dobro zadržavaju toplinu. Zapamti to vrući metal izgleda isto kao i hladni metal.
Prilikom rukovanja nizozemskom pećnicom uvijek koristite rukavice.
