Klice brokule prepune su hranjivih tvari, uključujući ugljikohidrate, proteine, vlakna, antioksidanse i razne vitamine i minerale. Mnoge trgovine mješovite robe i trgovine zdravom hranom nose klice brokule, ali možete uzgojiti i sami. Postupak uključuje namakanje sjemena brokule preko noći, a zatim ih držite negdje na toplom i tamnom sljedećih tjedan dana dok klijaju. Ključ zdravih klica redovito je ispiranje i ocjeđivanje jer ćete tako spriječiti rast plijesni i gljivica.
Koraci
1. dio od 3: Natapanje sjemena
Korak 1. Odaberite staklenu ili plastičnu staklenku od 1 litre (1-L)
Za nicanje sjemenki brokule možete upotrijebiti namjenski klicač ili prozirnu staklenu ili plastičnu staklenku. Zidarska staklenka je idealna, ali možete koristiti i plastičnu posudu za skladištenje hrane. Staklenka od 1 litre (1 L) pružit će puno prostora za vodu i za rastuće klice.
Upotrijebite sterilnu klicu ili staklenku kako biste spriječili rast patogena. Staklenku možete sterilizirati prolaskom kroz perilicu posuđa ili pranjem u vrućoj vodi sa sapunom
Korak 2. Izmjerite sjeme
Za razmišljanje 1⁄2 kilogram (230 g), morate početi s 3 žlice (44,4 ml) (45 g) sjemenki brokule. Također će vam trebati svježa, filtrirana voda za namakanje i ispiranje sjemena više puta dnevno tijekom 7 do 10 dana potrebnih za uzgoj klica.
Korak 3. Kombinirajte sjemenke s filtriranom vodom u staklenci
Pokrijte sjeme s 2 do 3 inča (5,1 do 7,6 cm) hladne, filtrirane vode. Voda bi trebala biti između 60 i 70 ° F (16 i 21 ° C). Vrtite vodu i sjemenke zajedno kako biste potpuno zasitili sjemenke. Ako neko sjeme ispliva, gurnite ga dolje u staklenku.
Ako nemate termometar, voda bi trebala biti malo hladna
Korak 4. Pokrijte staklenku gazom
Stavite gazu preko usta staklenke i pričvrstite je elastičnom trakom ili prstenom za zidanu staklenku. Također možete pričvrstiti namjenski poklopac s klijanjem s ugrađenim zaslonom ako ga imate.
- Korištenje gaze ili mreže omogućit će protok zraka u staklenku, ali će spriječiti prljavštinu, kukce i čestice.
- Umjesto gaze možete koristiti i čistu kuhinjsku krpu.
Korak 5. Prenesite sjemenke na toplo, tamno mjesto
To će pomoći ponoviti uvjete koje sjeme doživljava u tlu, te će potaknuti klijanje. Idealna mjesta uključuju kuhinjski ormar, ormar ili ostavu.
Korak 6. Potopite sjeme oko 8 sati
Ostavite sjemenke u vodi u smočnici preko noći ili 8 do 10 sati. To će pokrenuti proces klijanja i pomoći klicama da brže rastu.
Dio 2 od 3: Klijanje sjemena
Korak 1. Ocijedite i isperite sjemenke
Nakon što se sjeme namače oko 8 sati, uklonite gazu i premjestite sjemenke u cjedilo s finom mrežicom. Uključite vodu i isperite sjemenke oko minute kako biste uklonili prljavštinu ili biljne tvari.
- Ako koristite čep s klijanjem s ugrađenim zaslonom, jednostavno ispustite vodu polako okrećući staklenku naopako. Ulijte malo svježe vode, zavrtite vodu i sjemenke u staklenci, a zatim ponovo izlijte vodu.
- Nakon što ispustite vodu, staklenku postavite okrenutu naopako pod kutom od 45 stupnjeva na 30 minuta kako bi sva voda u staklenci iscurila.
Korak 2. Vratite sjemenke u staklenku
Očistom žlicom prenesite isprano sjeme natrag u staklenku za nicanje. Zamijenite gazu i pričvrstite je elastikom. Vratite sjemenke na isto toplo i tamno mjesto koje ste koristili za namakanje.
Korak 3. Isperite i ocijedite sjeme svakih 6 do 8 sati do 4 dana
U sljedeća 3 do 4 dana sjeme će klijati i početi klijati. Tijekom tog procesa važno je nastaviti ih često ispirati i ispuštati. Redovito ispiranje spriječit će rast plijesni i bakterija koje mogu uzrokovati trovanje hranom.
Kako rastu klice, razvijat će se korijenske dlačice, koje izgledaju nejasno i ponekad se pogrešno smatraju plijesni. Korijenske dlačice pomažu klicama da upiju vodu, a one su potpuno normalne. Nakon ispiranja nećete ih ni vidjeti
Korak 4. Premjestite klice na neizravnu sunčevu svjetlost nakon 3 do 4 dana
Kad klice budu dugačke oko 2,5 cm i na njima naraste žuto lišće, premjestite ih na svijetlo mjesto kako biste potaknuli rast klorofila. To će lišće pretvoriti u žuto u zeleno, te povećati količinu hranjivih tvari u klicama. Mjesto sobne temperature, poput kuhinjskog pulta, idealno je mjesto za ovaj proces ozelenjavanja.
Klice ne stavljajte na izravnu sunčevu svjetlost jer će u protivnom izgorjeti
Korak 5. Nastavite ispirati svakih 6 do 8 sati još 1 do 2 dana
Klice su u ovom trenutku još osjetljive na plijesan, pa ih morate ispirati svakih 6 do 8 sati dok su klice zelene. Nakon što lišće na klicama postane tamnozeleno za dan ili dva, klice su spremne za jelo.
Dio 3 od 3: Čuvanje i uporaba klica brokule
Korak 1. Uklonite trupove
Kad su listovi tamnozeleni, klice premjestite u veliku zdjelu. Klice prekrijte vodom i čistom rukom nježno promiješajte klice kako biste olabavili ljuske. Rukom ili malim sitnim filterom očistite površinu vode i sakupite trupove.
Ljuske brokule mogu držati puno vode, a to može dovesti do preranog kvarenja ako ih ne uklonite
Korak 2. Klice isperite i ocijedite posljednji put
Oljuštene klice premjestite u cjediljku s finom mrežicom kako bi se ocijedila voda. Klice isperite čistom vodom, a zatim ostavite da se ocijede oko sat vremena. Nakon sat vremena klice prebacite na čistu kuhinjsku krpu da se osuše na zraku nekoliko sati.
Sušenje klica prije skladištenja pomoći će im da se dulje sačuvaju
Korak 3. Ostatke klica čuvajte u hladnjaku do 2 tjedna
Kad se klice osuše, premjestite ih u zidanu posudu ili drugu posudu s hermetičkim poklopcem. Klice premjestite u hladnjak i čuvajte ih 1 do 2 tjedna.
Korak 4. Jedite klice sami od sebe.
Klice čine ukusan međuobrok, a možete ih pojesti i za 30 grama za zdrav i snažan međuobrok u bilo koje doba dana. Klice možete pojesti i po želji, poput:
- Humus
- Umak od povrća
- Umak od špinata
- Umak od jogurta
Korak 5. Dodajte klice u salate
Klice su savršen dodatak svakoj salati zbog svoje hrskavosti i blagog okusa. Kad sastavite salatu, dovršite je posipajući šaku svježih klica brokule po vrhu. Salatu možete preliti uljem i octom ili je premazati omiljenim preljevom, poput:
- Ranč
- Cezar
- Voćni vinaigrette
- Plavi sir
- talijanski
- Mak
Korak 6. Koristite ih kao preljev za sendviče
Baš kao i sa salatama, svježi klice odlični su i za sendviče jer su blagi, ali dodaju malo hrskavosti. Za brzi i lagani sendvič s povrćem, tost i maslac dva komada vašeg omiljenog kruha, dodajte malo narezane rajčice, avokada i luka, a sve prelijte sa uncom (28 g) klica.
- Za malo gurmanski sendvič, ne prepecite kruh na početku. Umjesto toga, dodajte nekoliko kriški vašeg omiljenog sira i sendvič dovršite u aparatu za izradu paninija.
- Klice možete dodati u bilo koju vrstu sendviča koju volite, poput Reubena ili BLT -a.
