Šafran je začin koji je preuzet sa stigmi cvijeta biljke. Za sadnju zrna šafrana, sličnih lukovicama, trebat će vam dobro drenirano tlo, kao i mješavina grubog pijeska koju ćete staviti u lonac. Biljke šafrana trebaju najmanje 8 sati sunca svaki dan, pa ih postavite blizu prozora koji ima dovoljno izravne svjetlosti. Nakon što vam kormoli niknu i izrastu u cvijeće, berite šafran čim se cvijet otvori. Skidanjem stigmi i puštanjem da se osuše bit ćete spremni upotrijebiti šafran za začiniti mnoga ukusna jela.
Koraci
1. dio od 3: Priprema lonca
Korak 1. Kupite šafran u salonu ugledne trgovine
Ovo bi mogao biti vrtić u vašoj blizini ili internetska trgovina. Pogledajte ocjene i recenzije s mjesta na kojem razmišljate o kupnji kornena šafrana kako biste bili sigurni da ćete nabaviti kvalitetne biljke.
- Nemojte miješati šafran šafran s jesenskim. Jesenji krokus izgleda slično šafranu i istodobno cvjeta, ali otrovan je ako ga jedete.
- Pokušajte posaditi cormove čim ih kupite kako bi ostali zdravi.
Korak 2. Odaberite glineni lonac s odgovarajućim isušivanjem
Lonci od terakote izvrsna su opcija, kao i svaka druga glinena posuda koja nije ostakljena. Provjerite posudu kako biste bili sigurni da ima najmanje dvije drenažne rupe. Šafran ne uspijeva u tlu koje je jako vlažno pa voda mora biti u mogućnosti potpuno istjecati u posudi za disanje.
Razmislite koliko ćete kormosa posaditi i po želji odaberite lonac koji će svima stati. Morat ćete odvojiti svaki kornjač najmanje 2,1 cm (5,1 cm) od ostalih, pa odaberite lonac koji može držati koliko god korneva sadite
Korak 3. Na dnu lonca stvorite sloj grubog pijeska
Dno posude treba napuniti zrnastom smjesom koja se brzo ocijedi. Grubi pijesak popularna je opcija, ali možete odabrati i sitni šljunak ili mješavinu stvari poput mljevenog treseta i zemlje u loncu. Napunite dno posude tako da sloj bude malo više od jedne šestine dubine posude.
- Na primjer, stvorite mješavinu jednakih dijelova zemlje za sadnju, mljevenog treseta i krupnog pijeska.
- Sve ove materijale možete pronaći u lokalnoj vrtnoj trgovini.
Korak 4. Napunite ostatak lonca dobro dreniranom zemljom
Kad je vaš zrnati sloj završen, napunite ostatak lonca dobro dreniranom zemljom za sadnju koja se može kupiti u vašem lokalnom rasadniku ili željezariji. Ostavite najmanje 5–7,6 cm (2–3 in) (5–7,6 cm) prostora od vrha lonca kad ga punite zemljom.
Dodati ćete sloj zemlje preko trupca kad ih posadite, pa je važno da lonac ne napunite do kraja zemljom
2. dio od 3: Sadnja šafrana
Korak 1. Razdvojite cormove 2–3 in (5.1–7.6 cm) jedan od drugog u rupe duboke 4 in (10 cm)
Korpusima šafrana potrebno je puno prostora kako bi mogli rasti, pa je najbolje postaviti ih najmanje 5,1–7,6 cm jedan od drugog. Kopajte rupe za svaki svoj kornjaš pomoću lopate ili lopate dubine otprilike 10 cm.
Ako su vam cormovi jako mali i nisu visoki 2,1 inča (5,1 cm), učinite svoju rupu plićom kako biste izbjegli prekrivanje previše zemlje
Korak 2. Stavite corsove šafrana u rupe s vrhovima prema gore
Svaki corm ima veći zaobljeni kraj i točku koja viri iz ovoga. Šiljasti kraj će izniknuti šafran, pa je važno da svaka točka bude okrenuta prema stropu. Lagano stavite svaki corm u njegovu rupu da ne padne.
Korak 3. Corsove prekrijte slojem zemlje za sadnju od 2,1 cm (5,1 cm)
Upotrijebite istu dobro dreniranu zemlju za sadnju koju ste koristili za popunjavanje većine posude. Lopatom ili rukama posipajte sloj zemlje od 2,1 cm (5.1 cm).
Ako vam kormilar već ima zeleni izdanak koji viri s vrha, nemojte prekrivati ove klice zemljom
Korak 4. Jednom temeljito zalijejte cormove nakon sadnje
Koristite šalicu ili kanticu za zalijevanje da biste zalijeli mrvice kako biste ih smjestili. Temeljito natopite tlo, a zatim pustite da se ispušta višak vode. Nećete morati ponovno zalijevati korneve šafrana sve dok im ne iskaču zeleni klice.
Korak 5. Stavite lonac blizu prozora koji ima 8 sati dnevne sunčeve svjetlosti
Šafranu je potrebno puno sunčeve svjetlosti da bi uspio, pa je idealno staviti ga na područje koje ima 8-10 sati izravne sunčeve svjetlosti svaki dan. Stavite lonac na 1–2 ft (0,30–0,61 m) od prozora i odaberite prozor koji je okrenut prema jugu ili zapadu ako je moguće.
Ako živite u hladnijoj klimi, možda ćete htjeti upotrijebiti toplinsku svjetiljku ili staviti lonac na grijaći kalem kako biste bili sigurni da ostaje dovoljno topao
Korak 6. Prije ponovnog zalijevanja pazite da se pojave zelene klice
To će vjerojatno potrajati između 6 i 10 tjedana od trenutka kad ste ih posadili. Kad vidite da iz zemlje izlaze mali zeleni šiljci, biljke šafrana možete temeljito zalijevati. Pričekajte da se tlo potpuno osuši prije svakog zalijevanja biljke dok raste.
3. dio 3: Berba šafrana
Korak 1. Berite šafran čim se otvore ljubičasti cvjetovi
Dan kada vidite kako se otvaraju cvjetovi šafrana dan je za berbu. Kad vaša biljka šafrana počne cvjetati, svaki dan provjeravajte cvijeće kako biste otvorili da biste otkrili crvenkasto-narančaste stigme.
Nakon što proklija biljka će proći otprilike mjesec dana
Korak 2. Prstima ili pincetom uklonite tri stigme
Svaku stigmu možete iščupati s cvijetom koji je još pričvršćen za biljku, ili možete odrezati cvjetove kako biste lakše uklonili stigme. Pincetom precizno izvucite svaku stigmu ili po želji možete koristiti prste.
- Svaki će cvijet imati 3 stigme koje je potrebno pažljivo iščupati.
- Prije vađenja stigmi provjerite jesu li pinceta i ruke čiste.
- Stigme su jedini dio cvijeta koji biste trebali ubrati jer je ostatak otrovan.
Korak 3. Stavite žigove na papirnati ubrus da se osuše 3-4 dana
Ostavite ih na papirnatom ubrusu nekoliko dana na toplom i suhom mjestu. Dok se suše, primijetit ćete kako se stvrdnjavaju i pomalo skupljaju. Treći dan provjerite jesu li osušeni ili ne.
Stavite žigove šafrana između slojeva papirnatih ubrusa kako prašina ili druga prljavština ne bi dospjeli na njih
Korak 4. Čuvajte šafran u hermetički zatvorenoj posudi dok ne dođe vrijeme za njegovu upotrebu
Stavite spremnik na hladno mjesto u kuhinji, držeći ga zapečaćenim kada ga ne koristite. Kad želite koristiti šafran za začinjavanje hrane, pramenove možete prepeći ili samljeti u prah za posipanje u hranu.
Šafran će stajati 2-3 godine u spremljenom spremniku na sobnoj temperaturi
Savjeti
- Šafran se bolje snalazi bez gnojiva jer gnojivo ponekad može pomoći da lišće raste umjesto cvijeća.
- Šafranovi kormosi nastavit će stvarati šafran svaki 10-15 godina.
- Važno je da biljka uvijek dobiva dovoljno sunčeve svjetlosti. Ako corms ostanu mokri, mogu istrunuti.
- Svake dvije godine podijelite i presadite svoje korjevice. Dok su u zemlji, razmnožavaju se i stvaraju nove corsove, pa ih je potrebno odvojiti kako bi bolje rasli.
