Snap grašak izvrstan je međuobrok ili dodatak svakom obroku. Oni su proizvod mješavine vrtnog i snježnog graška. Za čišćenje graška počnite odabirom svježih mahuna bez mrlja. Dajte im kupku s vodom ili octom. Oštrim nožem za rezanje odrežite kraj stabljike i uklonite niz mahuna. Operite se još jednom i spremni su za polazak!
Koraci
1. dio od 3: Biranje graška
Korak 1. Odaberite svježi, mladi grašak
Odaberite snažni grašak koji izgleda čvrst, ali nije tvrd. Ako postavite mahunu do uha i malo je protresete, trebali biste čuti malo zveckanja. To ukazuje da je grašak zreo. Potražite postojanu svijetlozelenu boju bez tamnih mrlja ili mrlja.
Odaberete li prestare mahune graška, riskirate vlaknastu, žvakaću teksturu
Korak 2. Berite ih u pravo vrijeme
AKO grašak uzimate izravno s polja, umjesto da ga kupujete u trgovini, morate ga ubrati u savršeno vrijeme kako biste osigurali pravu teksturu i okus. Maknite mahune prije nego što se temperatura previše zagrije. Pazite da grašak možete obraditi odmah nakon branja.
Da biste uklonili grašak, stavite prste na mjesto gdje se stabljika susreće s mahunom i nježno pritisnite. To bi trebalo otkinuti mahunu, a vinova loza ostati netaknuta
Korak 3. Pregledajte ima li mrlja
Prije nego započnete postupak čišćenja, rukama prosijte mahune graška i pregledajte svaku ima li oznaka ili posjekotina. Odbacite one mahune koje imaju očite mrlje ili posjekotine koje prolaze kroz mahunu i ulaze u unutrašnjost.
Ako oklijevate jednostavno baciti oštećene mahune, ponekad možete odsjeći loše dijelove oštrim nožem, nakon što provedete postupak čišćenja
Dio 2 od 3: Podrezivanje i pranje graška
Korak 1. Mahune stavite u cjedilo
Ispraznite sve svoje mahune u cjedilo s malim rupama ili prorezima sa strane. Pazite da niti jedna mahuna ne može proći kroz ove praznine. Ako imate previše mahuna, možda ćete morati ispirati u nekoliko zasebnih obroka.
Korak 2. Operite ruke
Odvojite trenutak i prođite rukama pod toplom vodom. Isperite ih sapunom, a zatim ih dobro osušite. To će spriječiti da bakterije iz vaših ruku dođu u kontakt sa vašim svježe očišćenim mahunama graška.
Korak 3. Isperite mahune
Uključite vodu iz slavine i postavite cjedilo ispod mlaza. Lagano pomaknite cjedilo i slobodnom rukom pomaknite mahune. Pokušajte dobiti vodu na svaku mahunu. Nastavite s ispiranjem nekoliko minuta dok više ne vidite prljavštinu ili ostatke na mahunama.
Korak 4. Poprskajte ih sredstvom za čišćenje povrća
Ovi sprejevi služe istoj namjeni kao i vodena kupelj, ali bi trebali dodati dodatni sloj zaštite od opasnih pesticida i bakterija. Prilikom uporabe pažljivo slijedite upute na bočici.
Temeljito čišćenje posebno je važno jer su neke vrste graška stavljene u "Prljavu desetku" punu pesticida
Korak 5. Odložite mahune sa strane
Cjedilo stavite na tanjur. To će omogućiti da voda nastavi istjecati iz mahuna graška dok ih birate za rezanje i ljuštenje. U ovom trenutku ne morate ništa učiniti osim osušiti ih zrakom.
Korak 6. Uklonite krajeve svake mahune
Odaberite jednu mahunu. Oštrim nožem ili prstima uklonite kraj mahune koja je spojena sa stabljikom. Prerežite ga ili primijenite dovoljan pritisak da otkine. Drugi kraj ne morate obrezivati, iako to možete učiniti.
Oštri nož za rezanje općenito je najbolji alat za korištenje, ako ga ima, za ovaj zadatak. Idite polako jer mahune mogu biti pomalo skliske nakon pranja
Korak 7. Uklonite žice
Nakon što odrežete kraj mahune, mogli biste primijetiti čvrstu žicu. Ovaj niz je prilično debeo i putuje niz duljinu mahune. Uhvatite ovu žicu prstima ili je pričvrstite uz nož i povucite. Trebao bi se prilično lako izvući iz mahune.
Imajte na umu da neke trgovine prodaju prethodno zapakirani grašak bez žica. To znači da ih možete oprati i odmah pojesti, preskačući faze rezanja
Korak 8. Stavite izrezane mahune u novu zdjelu
Kad završite svaku mahunu, stavite je u novu zdjelu ili cjedilo. Kad završite s podrezivanjem, dajte cijeloj skupini mahuna još jedno brzo pranje pod vodom.
Korak 9. Temeljito osušite
Mahune možete postaviti da se osuše na svježem, čistom ručniku. Ili ih možete pojedinačno osušiti papirnatim ubrusom. U svakom slučaju, važno ih je potpuno osušiti, pogotovo ako ih planirate zamrznuti jer će se svaka voda pretvoriti u kristale leda.
Korak 10. Namočite ih u otopinu octa
Ako želite dodatni sloj zaštite od kemikalija, mahune možete staviti u otopinu octa prije rezanja. Napravite otopinu koja se sastoji od 90% destilirane vode do 10% octa. Prije nego što ga uklonite, ostavite grašak 15-20 minuta.
Međutim, imajte na umu da se pokazalo da ispiranje hladnom vodom može ukloniti između 70-80% pesticida iz većine proizvoda
3. dio od 3: Upotreba graška
Korak 1. Jedite ili pripremite što je prije moguće
Čim završite s čišćenjem, odmah odlučite hoćete li skladištiti ili jesti svoj grašak. Grašak možete čuvati do 4 dana u posudi s malo cirkulacije zraka u hladnjaku.
Korak 2. Jedite ih sirove
Nakon što se vaš grašak očisti, možete ga jesti odmah. Imat će hrskavu teksturu koja se dobro slaže uz salate ili kao brzi međuobrok.
Korak 3. Skuhajte mahune za temeljac
Ako odlučite ukloniti grašak iz mahuna, mahune možete staviti u malo kipuće vode kako biste stvorili temeljac s okusom graška. Taj se temeljac tada može koristiti za dodavanje okusa riži i drugim jelima.
Korak 4. Mahune blanširajte
Mahune, s graškom unutra, kuhajte u vodi otprilike 5 minuta. Voda dodajte malo soli u sred ključanja. Mahune izvadite, ocijedite i odmah stavite u zdjelu s hladnom vodom.
Korak 5. Pirjajte ih
Bacite neke mahune u lonac s maslinovim uljem i češnjakom. Dodajte bilo koje drugo povrće i nastavite miješati dok se sve ne skuha. Mahune se trebaju kuhati nakon otprilike 5 minuta na umjerenoj vatri. Izvaditi i jesti.
