Divlji češnjak obilna je biljka u proljeće. Cijela biljka može se koristiti kao biljka ili ukras. Prepoznajte divlji češnjak po bijelim cvjetnim grozdovima, grozdovima stabljika i izrazitom mirisu češnjaka i vlasca. Odrežite dijelove biljke koje želite i labavo ih položite u košaru ili drugu posudu. Kod kuće, operite češnjak u hladnoj vodi i uživajte u svježem ili ga spremite za kasniju upotrebu.
Koraci
1. dio od 3: Prepoznavanje divljeg češnjaka
Korak 1. Pretražite sjenovita, vlažna područja
Divlji češnjak raste u proljeće oko područja djelomično zasjenjenih. Biljka također preferira vlažno tlo, pa slijedite otjecanje vode. Uobičajene lokacije uključuju šume, obale rijeka i seoske putove.
Korak 2. Potražite grozdove bijelog cvijeća
Divlji češnjak će imati skupinu cvjetova na kraju jedne stabljike. Cvjetovi izgledaju poput bijelih zvijezda sa po šest latica. Đurđica je po izgledu najbliža divljem češnjaku, ali se može razlikovati pažljivim promatranjem. Cvjetovi đurđice su zvonasti i spušteni prema dolje od stabljike.
Đurđica je otrovna pa odvojite vrijeme dok berete da biste odabrali pravu biljku
Korak 3. Provjerite ima li lišća nisko na grozdovima stabljike
Divlji češnjak ima nakupine stabljika koje izlaze iz zemlje. Stabljike su bijele i zelene. Listovi rastu blizu zemlje i dugi su, ravni i imaju jednu žilicu po sredini. Listovi rastu po jedan po stabljici.
Đurđica ima jednu stabljiku obojenu u zelenu i ljubičastu boju s dva ili tri lista
Korak 4. Provjerite možete li osjetiti miris divljeg češnjaka
Kad ste u blizini divljeg češnjaka, vjerojatno ćete moći osjetiti miris češnjaka i vlasca. Možete dvaput provjeriti tako da podignete i protrljate list češnjaka među prstima. Time ćete osloboditi isti miris.
Đurđica i druge biljke neće imati ovaj miris i umjesto toga mogu mirisati slatko
Dio 2 od 3: Rezanje biljke
Korak 1. Uberite veliko i zdravo lišće
Listovi će biti blizu zemlje. Odaberite ili odrežite srednje i velike koji izgledaju puni i zeleni. Ostavite male listove da napune biljku.
Može se koristiti cijela biljka, ali podzemne lukovice imaju tendenciju da budu male. Uklanjanje lukovice treba učiniti samo ako imate dozvolu vlasnika zemljišta ili vam ne smeta uklanjanje vlastite biljke
Korak 2. Odrežite osjetljive stabljike
Pokušajte rezati stabljike blizu zemlje nožem ili škarama. Ako ih teško uklanjate, bit će ih i teško jesti ako se dugo ne kuhaju.
Korak 3. Berite cvijeće
Mogu se koristiti neotvoreni cvjetovi, ali cvjetovi koji su procvjetali imaju još jači okus od lišća. Iščupajte ih ili ih odrežite škarama. Kako proljeće prolazi, cvjetovi se pretvaraju u sjemenske mahune koje također imaju snažan okus i mogu se jesti.
Korak 4. Pobiranje položite u košaru
Isječci divljeg češnjaka su nježni i ostavljaju jak miris kada se oštete. Iako ih možete strpati u jaknu, bolje im je dati prostora. Postavite ih u košaricu i nemojte pritiskati prema dolje.
Isječke možete staviti i u plastičnu vrećicu ili bocu s vodom. Držite ih u labavom pakiranju i nemojte ih gnječiti
3. dio 3: Pohranjivanje isječaka
Korak 1. Operite isječke u hladnoj vodi
Protresite cvijeće kako biste uklonili insekte. U najmanju ruku, biljku isperite pod hladnom, tekućom vodom. Zdjelu možete napuniti hladnom vodom i isječke potopiti na pet minuta kako biste ih pripremili za hlađenje.
Korak 2. Zatvorite i ohladite ostatke
Sve što nećete odmah upotrijebiti može se pohraniti oko tjedan dana. Oprane isječke možete prvo umotati u vlažni papirnati ubrus kako biste ostali sačuvani. Stavite ih u zapečaćene plastične vrećice ili pokrivene posude.
Korak 3. Blanširajte i zamrznite divlji češnjak radi dužeg skladištenja
Zakuhajte lonac vode. Dodajte češnjak. Nakon minute izvadite češnjak u zdjelu ledene vode. Kad isječci budu u vodi, počnite ih premještati u vrećice za zamrzavanje. Iscijedite što više zraka iz vrećica. Ovaj češnjak će trajati mjesecima, ali neće biti hrskav.
Možete ukloniti više zraka iz vrećice pomoću slamčice sode. Zatvorite vrećicu oko slamke. Isisajte što je moguće više zraka, a zatim brzo uklonite slamku i zatvorite vrećicu
Korak 4. Ispecite lišće kako biste stvorili osušenu biljku
Rasporedite lišće po plehovima. Postavite pećnicu na najnižu moguću temperaturu. Vrata pećnice možete ostaviti otvorena ako ste zabrinuti da će se prebrzo osušiti. Nakon otprilike četiri sata, ili kad lišće postane krhko, stavite ga u hermetički zatvorene staklenke.
Za isušivanje lišća možete koristiti i dehidrator hrane
Korak 5. Očuvajte lišće u ulju ili octu
Konzerviranje ulja dobro je za umake poput pesta. Jednostavno nasjeckajte ili pomiješajte lišće u kuhaču. Stavite ih u staklenke pazeći da budu prekrivene maslinovim uljem. Alternativno, prekrijte lišće octom pomiješanim s vašom omiljenom kombinacijom začina.
Češnjak koji čuva ulje treba čuvati u hladnjaku i trajat će do tri tjedna. Sirovi češnjak ukiseljen u octu može se ostaviti na sobnoj temperaturi, ali će gotovo neograničeno trajati u hladnjaku
Savjeti
- Nemojte skidati cijelu biljku ako nije na vašem posjedu i želite je se riješiti. Povlačenjem žarulje riješit ćete se biljaka.
- Lukovice divljeg češnjaka obično su male, za razliku od češnjaka kupljenih u trgovini. Razmislite o tome da ostavite lukovice kako biste omogućili biljci da se regenerira.
Upozorenja
- Divlji češnjak može se zamijeniti s đurđicom, koja je otrovna. Obratite pažnju na miris i izgled biljke.
- Divlji češnjak također može rasti među ostalim otrovnim biljkama. Pobrinite se da lišće koje odaberete izgleda i miriše poput onog iz biljke češnjaka.
- Ponesite sa sobom vodič za identifikaciju biljaka koji će vam pomoći razlikovati divlji češnjak od otrovnih biljaka.
